Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de merlu

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de merlu
Total time: 30 min
Cuisine: merlu

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange

Le merlu est l'un des poissons les plus pêchés en Europe. Photo par patrick janicek

Merlu, merluche ou colin, c'est la même chose. Il s'agit d'un poisson blanc à la chair délicate vivant le long de la côte Atlantique et méditerranéenne. Il mesure entre 30 et 110 cm et contient peu d’arêtes, ce qui en fait l'un des poissons préférés des amateurs de produits de la mer.

Le merlu se déguste à toutes les sauces. Dans un gratin aux petits légumes, dans une terrine, cuit au court-bouillon ou protagoniste du fameux fish and chips, il ravit nos papilles.

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Terrine au merlu et petits légumes

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Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête. Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Salade de merlu aux pommes de terre, asperges et radis

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Un délice ces salades tout en fraicheur. Comme toujours, je vous invite à acheter du merlu pêché sur nos côtes. Il est abondant et est donc vendu à un prix raisonnable.

Merlu au chou rave

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Un plat hyper rapide qui sera prêt en 20 minutes si vous avez demandé à votre poissonnier de lever les filets du merlu.

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