Merlu et piment d'espelette : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de merlu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: merlu
Ingredients: 600g de merlu en tranches; 1 oignon rouge; 1 fenouil; 10 cl d’huile d’olive; 1 citron jaune; 1 verre de vin blanc sec; Sel & poivre; piment d’Espelette; Beurre d’estragon; 100 g de beurre pommade; 1/2 botte d’estragon; Sel gris fin; poivre du moulin

Le merlu est l'un des poissons les plus pêchés en Europe. Photo par makamuki0

Merlu, merluche ou colin, c'est la même chose. Il s'agit d'un poisson blanc à la chair délicate vivant le long de la côte Atlantique et méditerranéenne. Il mesure entre 30 et 110 cm et contient peu d’arêtes, ce qui en fait l'un des poissons préférés des amateurs de produits de la mer. Attention, il ne faut pas le confondre avec le colin d’Alaska qui lui est pêché dans les eaux du Pacifique nord.

Le merlu se déguste à toutes les sauces. Dans un gratin aux petits légumes, dans une terrine, cuit au court-bouillon ou protagoniste du fameux fish and chips, il ravit nos papilles.

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Le merlu

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Merlu rôti au four, fenouil et beurre d’estragon

Miechambo Cuisine

Un plat délicieux, facile et rapide à préparer.

Merlu à l’espagnole

Les filles, à table !

Le merlu à l'espagnole est un classique basque mettant en valeur la chair ferme du poisson. Préparé simplement avec de l'ail, de l'huile d'olive et du piment d'Espelette, puis accompagné de pommes de terre fondantes, ce plat méditerranéen offre une harmonie de saveurs authentiques et généreuses. Une recette incontournable à découvrir.

Terrine de homard

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Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire, parfait pour vos plus belles occasions.