Filets de rougets sur canapés

Name: Filets de rougets sur canapés
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: filets de rouget
Ingredients: Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne selon la taille); huile d'olive; pain en tranches (au choix); assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple); compote d'échalotes, d'endives ou de poireaux.

Cuire un filet de poisson à l'unilatérale.

Chef Simon
Préparation : 30'
Facile

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Filets de rougets sur canapés filets de rouget filets de poisson rouget poisson terre et mer

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de filets de rougets Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne selon la taille) - huile d'olive - pain en tranches (au choix) - assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple) - compote d'échalotes, d'endives ou de poireaux.

Préparation de la recette

1 - Assaisonner selon votre goût les filets de rouget.

2 - Poser avec soin les filets de rouget côté peau dans une poêle préchauffée et légèrement huilée (huile d'olive).

3 - Retourner les filets dès coloration de la peau et stopper immédiatement la cuisson. Les arômes explosent !

4 - Découper des tranches de pain à l'emporte pièce et les dorer à l'huile d'olive.

5 - Avant de cuire les filets de rouget vous aurez pris soin de réaliser une compote d'oignons ou d'échalotes.

6 - ou une julienne de blancs de poireaux...

7 - ...ou encore une petite fondue d'endives selon vos goûts.

8 - Disposer une tranche de pain dorée sur chaque assiette puis une cuillère de compote d'oignons (poireaux ou endives) et un ou deux filets de rouget selon la taille.

Quelques mots sur la recette

Un bon produit, peu d'assaisonnement et une juste cuisson pour sublimer les saveurs. Le reste serait du superflu ! Un conseil : restez léger dans l'assaisonnement. Le filet de rouget doit dominer ce plat !

Choisissez le pain selon votre goût (pain aux olives, pain aux noix...).