Filets de rougets sur canapés
Cuire un filet de poisson à l'unilatérale.
-
- Préparation : 30'
- Facile
Filets de rougets sur canapés filets de rouget filets de poisson rouget poisson terre et mer
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de filets de rougets Filets de rouget (1 ou 2 filets par personne selon la taille) - huile d'olive - pain en tranches (au choix) - assaisonnement (thym, sel et poivre par exemple) - compote d'échalotes, d'endives ou de poireaux.
Préparation de la recette
1 - Assaisonner selon votre goût les filets de rouget.
2 - Poser avec soin les filets de rouget côté peau dans une poêle préchauffée et légèrement huilée (huile d'olive).
3 - Retourner les filets dès coloration de la peau et stopper immédiatement la cuisson. Les arômes explosent !
4 - Découper des tranches de pain à l'emporte pièce et les dorer à l'huile d'olive.
5 - Avant de cuire les filets de rouget vous aurez pris soin de réaliser une compote d'oignons ou d'échalotes.
6 - ou une julienne de blancs de poireaux...
7 - ...ou encore une petite fondue d'endives selon vos goûts.
8 - Disposer une tranche de pain dorée sur chaque assiette puis une cuillère de compote d'oignons (poireaux ou endives) et un ou deux filets de rouget selon la taille.
Quelques mots sur la recette
Un bon produit, peu d'assaisonnement et une juste cuisson pour sublimer les saveurs. Le reste serait du superflu ! Un conseil : restez léger dans l'assaisonnement. Le filet de rouget doit dominer ce plat !
Choisissez le pain selon votre goût (pain aux olives, pain aux noix...).
Accord musical
Ecoutez cette version de Young Lust dans Back against the Wall. Elle n'a pas à rougir tant elle est excellente !
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.
planche à découper
49.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
vidéo
Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
recettes
Pain de viande ou de poisson, c'est selon
Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.
recette
Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées
Envie de Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées ? Découvrez cette recette de vinaigre de Xérès et donnez votre avis en commentaire !
recette
Filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette
Vous cherchez une recette de filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
recette
Filets de canard et abricots en salade
Le canard est chaud et le reste froid ... Non, ce n'est pas un plat pour les indécis :-DDD
recette
Filets de lapin panés à la poudre de noisettes
Voici une recette toute simple et rapide pour déguster des filets de lapin. Nous vous proposons de les paner avec un mélange de chapelure et de poudre de noisettes. La viande reste moelleuse et sa chapelure croustillante à l'agréable parfum de noisette.
Commentaires
Plus de recettes
- Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées
- Filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette
- Filets de canard et abricots en salade
- Filets de lapin panés à la poudre de noisettes
- Filets de poisson au four
- Filets de Bouf, Sauce Roquefort
- Filets de Cabillaud au Citron et aux Brocolis
- Filets de Lieu en Papillote
- Filets de Dinde au Cidre
- Filets de Rougets à ma Façon
- Filets de Merlu à l'Oseille
- Filets de Pangasius Farcis de Polenta
En ce moment
Il n'y a pas qu'une seule façon de faire une bonne confiture de fraises
La confiture de fraise est la reine des confitures !
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.
planche à découper
49.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
