1. Accueil>
  2. Culture>
  3. Bibliothèque

Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

Vingt plats qui donnent la goutte

Vingt plats qui donnent la goutte - cuisine française, viande, sauce, pain, beurre, bouillabaisse, riz

La suite après cette publicité

Un livre d'Edouard de Pomiane

Editions : MenuFretin

Edouard de Pomiane

De son vrai nom Edouard Pozerski, Edouard de Pomiane (1875 - 1964) était d'origine polonaise. Médecin et chercheur, il était chef de service à l'Institut Pasteur. Passionné de gastronomie et d'hygiène alimentaire, il publia plus d'une vingtaine d'ouvrages traduits en plusieurs langues. Il fut également chroniqueur gastronomique à la radio et initiateur d'une nouvelle science : la gastrotechnie.

Vingt plats qui donnent la goutte

"Les jeunes générations n'ont plus la goutte, mais elles se morfondent au régime : nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes, viandes sans truffes, truffes sans parfum, parfums sans bouquet, bouquets sans vin, vins sans ivresse, ivresses sans gaieté, gaieté sans femmes, femmes sans seins... Saints du Paradis ! J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

"La goutte se meurt. [...] Est-ce une perte pour l'humanité ? Eh oui ! Car cette affection que Sydenham attribuait à la Venus immodica était l'apanage de ceux qui avaient su trouver, dans la vie, des plaisirs qui ne nuisaient qu'à eux-mêmes. Il est beaucoup plus moral, en effet, de jeter un regard de convoitise sur une table bien servie que sur l'épouse de son voisin."

C'est ainsi que l'inventeur de la gastrotechnie pour qui la cuisine était l'antichambre du bonheur, débute avec humour, cet ouvrage présentant vingt plats savoureux dont la soupe aux oignons, le poulet à la Reine marie, la fondue au fromage ou encore les choux braisés à la viande perdue.

Edouard de Pomiane publie Vingt plats qui donnent la goutte en 1935 à la demande des laboratoires MIDY dont un médicament soignait la goutte. Il y propose une méthode scientifique pour bien cuire le riz, indique que la quiche peut se manger au petit-déjeuner et que si la bouillabaisse peut se suffire à elle-même, on peut, en période de chasse la compléter par un perdreau rôti... pour chacun.

Achetez ce livre sur Amazon : Vingt plats qui donnent la goutte
Editions : Menufretin
ISBN : 979-10-96339-41-9
15 €

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Après nous le déluge ?
bibliothèque
Après nous le déluge ?

Jean-Marie Pelt et Gilles Eric Séralini

éditions Flammarion - Collection Champs sciences

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard
bibliothèque
Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Le goût d'Emma
bibliothèque
Le goût d'Emma

Un livre de Kan Takahama, Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch aux éditions Les Arènes BD.

Côtes de veau à la gousse d'ail
technique
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Hachis parmentier
technique
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

Entrecôte Black Angus à la plancha
video
Entrecôte Black Angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Parfait de foies de volailles
technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

La suite après cette publicité