Livres historiques

Pain et Liberté

Une histoire politique du pain du Moyen Âge au XXIe siècle de Coline Arnaud et Denis Saillard aux éditions Textuel

Confessions gastronomiques

Entretiens avec 59 chefs, cuisiniers et restaurateurs !

Le miel, une autre histoire de l'humanité

Un livre de Marie-Claire Frédéric aux éditions Albin Michel

La véritable histoire des pâtes

Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde par Luca Cesari aux Editions Buchet-Chastel.

Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

Guide Culinaire

Auguste Escoffier

éditions Flammarion

L'Aide-Mémoire culinaire

Auguste Escoffier

éditions Flammarion

Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique

De Joseph Favre

éditions : Omnibus

Les plaisirs de la table

Edouard Nignon

Éditeur : MENUFRETIN

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

Histoire des légumes

De Georges Gibault.

Edition Menu Fretin.

Un festin en paroles - La sensibilité gastronomique de l’Antiquité à nos jours

Jean-François Revel.

éditions Tallandier

Histoire Naturelle et Morale de la nourriture

De Maguelonne Toussaint-Samat

éditions Le Pérégrinateur

L'Homnivore

Claude Fischler

éditions Poche Odile Jacob - 1990

Cultures, nourriture

Internationale de l'imaginaire n°7

éditions Babel

A table ! La fête gastronomique

Anthony Rowley

Les chemins du sel

Gilbert Dunoyer de Segonzac

éditions Découvertes Gallimard

Nourritures Canailles

De Madeleine Ferrières

édition du Seuil - Collection Univers Historique

Histoire des peurs alimentaires - Du Moyen-Age à l'aube du XXè siècle

Madeleine Ferrières

éditions Points Histoire

La plus belle histoire des plantes

De JM Pelt - M. Mazoyer - T. Monod - J Girardon

éditions Points/Seuil

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Michel Pastoureau

Editions Découvertes Gallimard

Les miscellanées culinaires de Mr. Schott

Ben Schott

éditions Allia

Le potager d'un curieux

Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.

Anthropologie des mangeurs de pain

Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.

La Méditerranée à table

De Marie-Josèphe Moncorgé aux éditions Tambao

Ni cru ni cuit - Histoire et civilisation de l'aliment fermenté

Un livre de Marie-Claire Frédéric

Alma Editeur

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Auguste Escoffier

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Éloges de la cuisine française

600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin