Histoire naturelle et morale de la nourriture de Maguelonne Toussaint-Samat
Origine des aliments, habitudes alimentaires, rituels sociaux et religieux, l’histoire de la cuisine et de l’alimentation à travers les civilisations est vaste. Cette sélection de livres vous aidera à ouvrir quelques portes.
Entretiens avec 59 chefs, cuisiniers et restaurateurs !
Un livre de Marie-Claire Frédéric aux éditions Albin Michel
Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde par Luca Cesari aux Editions Buchet-Chastel.
"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."
Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.
De Maguelonne Toussaint-Samat
Anthony Rowley
Madeleine Ferrières
éditions Points Histoire
De JM Pelt - M. Mazoyer - T. Monod - J Girardon
éditions Points/Seuil
Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.
Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.
De Marie-Josèphe Moncorgé aux éditions Tambao
Un livre de Marie-Claire Frédéric
Alma Editeur
Auguste Escoffier
De Eric Vannier et Sophie Tramier
600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de christmas cake.
Des livres de référence avec les connaissances de base de la cuisine et de la pâtisserie.
Henriette Parienté - Geneviève de Ternant
éditions O.D.I.L. 1981
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.
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Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible. Un robot pâtissier polyvalent.
Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
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