Name: Purée de courge, champignons en persillade et œuf au plat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: fromage de chèvre
Ingredients: 1 Charolais AOP; 5 pommes de terre de taille moyenne; 700 g de chair de courge (de potiron ou de butternut); 10 cl de lait de noisettes (ou lait de vache); 1 noisette de beurre; 300 g de champignons mélangés (girolles, pleurotes, chanterelles, champignons de Paris); 1 petit bouquet de persil; 1 gousse d’ail; 4 œufs; Sel, poivre

Purée de courge, champignons en persillade et œuf au plat

Les fromages de chèvre

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

1 Charolais AOP

5 pommes de terre de taille moyenne

700 g de chair de courge (de potiron ou de butternut)

10 cl de lait de noisettes (ou lait de vache)

1 noisette de beurre

300 g de champignons mélangés (girolles, pleurotes, chanterelles, champignons de Paris)

1 petit bouquet de persil

1 gousse d’ail

4 œufs

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

2Couper la chair de la courge en dés.

3Verser les pommes de terre dans une casserole, recouvrir d’eau. Saler au gros sel.

4Faire cuire 10 minutes en démarrant la cuisson à froid puis ajouter les dés de courge. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

5Egoutter les légumes et les passez au moulin à légumes.

6Ajouter une noisette de beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Réserver.

7Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

8Eplucher et hacher la gousse d’ail dégermée.

9Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir 2 minutes l’ail, puis ajouter les champignons. Faire cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.

10Hors du feu, ajouter le persil haché.

11Couper le Charolais en dés.

12Faire cuire les œufs sur le plat dans une poêle avec un peu d’huile. Saler, poivrer.

13Dresser dans 4 assiettes passant au four la purée, puis ajouter les champignons, les noisettes. Ajouter un œuf par-dessus et ajouter des dés de fromage de chèvre.

14Faire préchauffer votre four en mode grill à 210°C et enfourner pour 5 minutes.

15Servir aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Envie d’un plat qui réchauffe et qui surprend ? Cette recette automnale va bousculer vos papilles ! Imaginez : une purée de courge ultra-crémeuse, des champignons en persillade, un œuf au plat fondant, et pour couronner le tout, des dés de Charolais AOP au goût inimitable. Ce fromage au caractère bien trempé et aux notes subtiles de sous-bois ajoute une touche d’audace et de raffinement à ce plat convivial, qui met en lumière la richesse du terroir caprin français. Enfilez votre tablier, le Charolais AOP fait son entrée en cuisine !

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Recette ajoutée le 05/12/24 - Mise à jour le 06/12/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Purée de courge, champignons en persillade et œuf au plat

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Une musique partagée par La cuisine d'Adeline pour accompagner une recette de roulés de courgette au chèvre.

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