Le lait de noisette

Comment faire du lait de noisette maison ?

Le lait de noisette est une boisson végétale à base de noisettes broyées et d'eau. C'est une excellente alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation.

Fabriquer soi-même du lait de noisette est très simple en plus d'être plus sain et économique que le lait de noisette du commerce. Pour cela, trempez les noisettes dans l'eau, broyez-les puis filtrez-les à travers un sac à lait végétal ou un tamis. Comptez 100 grammes de noisettes par litre d'eau.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à votre préparation un édulcorant naturel comme du sirop d'érable, du miel ou des dattes pour sucrer selon votre goût. Vous pouvez également personnaliser votre lait de noisette en ajoutant des épices comme la cannelle ou la vanille pour lui apporter une saveur supplémentaire.

Depuis le 14 juin 2017, la Cour de Justice de l'Union européenne interdit la dénomination "lait végétal" aux fabricants de boissons végétales à l'exception du lait d'amande et du lait de coco.

Une alternative délicieuse et nutritive

Digeste et énergétique, la boisson végétale à la noisette a une bonne teneur en acides aminés essentiels, en vitamines et en minéraux tels que la vitamine A, la vitamine B, la vitamine E, le magnésium, le phosphore et le potassium.

C'est également une bonne source de fibres nécessaires pour un bon transit intestinal et d'acides gras bénéfiques pour le système cardio-vasculaire.

Comment choisir et conserver le lait de noisette ?

Si vous souhaitez acheter une boisson végétale à la noisette dans le commerce, pensez à vérifier les étiquettes : des additifs, du sucre, des colorants et autres épaississants sont souvent ajoutés. Préférez une boisson végétale avec une liste d'ingrédients simples et naturels, sans sucre ajouté et pourquoi pas enrichie en calcium.

Après ouverture, le lait de noisette doit être conservé au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans les 5 jours maximum.

Utiliser le lait de noisette en cuisine

Sa saveur douce ajoute une touche de gourmandise dans une multitude de recettes. Il remplace facilement le lait d'origine animale dans un smoothie, un milkshake, un porridge mais aussi dans un café, un chaï latte, un chocolat chaud ou dans votre bol de céréales préférées.

Le lait de noisette ajoute une texture onctueuse et une touche d'originalité à vos plats salés, sauces et potages mais aussi currys, ragoûts et mijotés.

Quelques idées recettes simples et gourmandes à faire avec du lait de noisette

1. Pour la pause goûter, rien de tel qu'un flan au lait de noisette et caramel pour réunir toute la famille autour d'un moment gourmand.

2. Pour le petit déjeuner, on prépare un pain au lait de noisette gourmand et sans farine, à déguster avec de la confiture ou une purée d'amandes.

3. Mission cookies au chocolat healthy pour régaler petits et grands, sans oeuf et sans beurre mais avec du lait de noisette.

4. Avec une glace au lait de noisette, miel et praliné, la gourmandise est assurée.

5. Le lait de noisette fait aussi merveille dans un délicieux velouté de pois cassés auquel il apporte de la douceur et une saveur unique.

Le sachiez-tu ?

Le résidu de noisettes broyées appelé okara obtenu après le filtrage est riche en fibres, minéraux et acides gras. Ne le jetez surtout pas et ajoutez-le à des biscuits ou des gâteaux.