Fideuà de marisco pour le BAC0913, aux poissons et fruits de mer

Fideuà de marisco

Name: Fideuà de marisco
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC0913
Ingredients: 12 crevettes géantes (ou autant de langoustines); 500 grammes de lotte; une soixantaine de moules pleines; 2 tomates; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 2 petits chorizos picante; 200 grammes de alubias (haricots blancs espagnols cuits); 10 fils de safran; 2 c.café de paprika; 2 c.soupe d'huile d'olive; 80 cl de bouillon de poisson; 3 brins de romarin; 400 grammes de fideos; sel; des copains

Crevette

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 crevettes géantes (ou autant de langoustines)

500 grammes de lotte

une soixantaine de moules pleines

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge

2 petits chorizos picante

200 grammes de alubias (haricots blancs espagnols cuits)

10 fils de safran

2 c.café de paprika

2 c.soupe d'huile d'olive

80 cl de bouillon de poisson

3 brins de romarin

400 grammes de fideos

sel

des copains

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Préparation de la recette

1Rincez les crevettes à l'eau froide et séchez les. Procédez de même pour la lotte, et coupez la en dés d'environ 1/2 cm à 1 cm.

2Entaillez les tomates en croix ébouillantez les, pelez et épépinez les. Faites griller les poivrons au four, ôtez la peau et détaillez les en lamelles. Coupez les en dés.

3Pelez et émincez l'oignon.

4Otez la peau des chorizos et coupez les en tranches de 2 cm environ.

5Pelez l'ail et pilez le au mortier, avec le safran, le romarin et le paprika.

6Faites chauffer l'huile dans la poêle à paella, faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez les tomates, le poivrons rouge, le chorizo, faites revenir encore 3 mn, allongez avec le bouillon, ajoutez le mélanger ail épices et amenez à ébullition.

7Assaisonnez votre préparation sur le feu et incorporez ensuite la lotte, les alubias et les fideos.

8Faites chauffer 8 minutes à découvert.

9Répartissez les crevettes et les moules sur les fideos et continuez la cuisson 3 minutes.

10Augmentez fortement le feu pendant 1 minute afin d'obtenir le "socarrat", le grillé !

11Retirez du feu, couvrez (traditionnellement avec du papier journal) et laissez reposer 5 à 10 minutes.

12Dégustez !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce dideuà de marisco est la recette idéale pour un vendredi soir entre copains. Une recette d'origine espagnole à base de poisson et de fruits de mer, un air de vacances dans l'assiette !

Aparté : pourquoi faire cette recette plutôt qu'une "vraie" paella ? Parce que, contrairement à une paella (traditionnelle, pas faites à la française....) cette recette est très rapide. En plus d'être délicieuse !

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Recette ajoutée le 23/09/13 - Mise à jour le 12/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fideuà de marisco

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Album "Friday Night in San Franciso" Al di Méola/Paco de Lucia/John Mc Laughlin.

Une recette dans...

B.A.C. N°5 : La cuisine du quotidien

Commentaires

Crevette

30 sept. 2013 à 11:41

C'est ce que je fais aussi... comme avec le riz d'ailleurs.... mais pour publier la recette dans les délais du Bac, j'ai rédigé et posté du téléphone.... donc elle est incomplète.... mea culpa la prochaine fois j'essaie de faire ça bien !!!! ;-)