A la table du capitaine Nemo
De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes, Oeufs brouillés aux oursins, Gambas au piri piri, etc. : vive les recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.Recettes des Gourmets
Gambas au piri piri
- Des gambas qui nous viennent tout droit du Portugal
Suquet aux calamars et au chocolat
- Une soupe de poissons à la catalane. Version empordaise de la soupe de pêcheurs avec une sauce picada au chocolat.
Salade de raie aux agrumes
- Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes
- Cette recette de couteaux juste ouverts servis grillés avec un beurre aux noisettes et aux herbes a remporté un franc succès !
Oeufs brouillés aux oursins
- L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.
Bulots mayo, le grand classique
- Pour un apéro convivial et gourmand, à accompagner d'une bière belge !
Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon
- L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon.
Huitre au citron caviar
- Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.Autres recettes
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Puchero au poulet
Une belle soupe roborative d'origine mexicaine comme on les aime tant en hiver. Elle constituera un plat complet.
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Samoussas à la Thaï
On s'évade encore un instant avant la reprise de Septembre avec ces délicieux samoussas à la Thaï.
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Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale
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Agneau ou veau en côtes panées au parmesan et herbes à la plancha
Les côtes de veau sont restées bien moelleuses sous leurs croûtes croustillantes et parfumées ! C’est vraiment à essayer que vous les fassiez cuire à la poêle ou à la plancha comme moi …
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Tajine de poulet à la courge butternut
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