A la table du capitaine Nemo

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes, Oeufs brouillés aux oursins, Gambas au piri piri, etc. : vive les recettes de poisson !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Recettes des Gourmets

Gambas au piri piri
Les filles, à table ! - Des gambas qui nous viennent tout droit du Portugal
Suquet aux calamars et au chocolat
LaFrancesa - Une soupe de poissons à la catalane. Version empordaise de la soupe de pêcheurs avec une sauce picada au chocolat.
Salade de raie aux agrumes
épicétout - Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes
Turbigo Gourmandises - Cette recette de couteaux juste ouverts servis grillés avec un beurre aux noisettes et aux herbes a remporté un franc succès !
Oeufs brouillés aux oursins
Glummyyy - L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.
Bulots mayo, le grand classique
auculdubateau - Pour un apéro convivial et gourmand, à accompagner d'une bière belge !
Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon
Flobonneschoses - L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon.
Huitre au citron caviar
Cuisiner en paix - Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Préparer un plateau de fruits de mer pratique
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

On la nomme aussi persil chinois ou persil arabe.

Quand recette rime avec crevette... recettes
Quand recette rime avec crevette...

Qu'ils soient marinés, flambés ou sautés, on adore ces petits crustacés.

On dit LA coriandre svp ! recettes
On dit LA coriandre svp !

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

Puchero au poulet recette
Puchero au poulet

Une belle soupe roborative d'origine mexicaine comme on les aime tant en hiver. Elle constituera un plat complet.

Samoussas à la Thaï recette
Samoussas à la Thaï

On s'évade encore un instant avant la reprise de Septembre avec ces délicieux samoussas à la Thaï.

Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale recette
Salade de pois-chiches et tomates à l'orientale

Salade à base de pois chiches, dés de tomates et oignons blancs ciselés, parfumée au cumin, à la menthe et (ou) à la coriandre

Agneau ou veau en côtes panées au parmesan et herbes à la plancha recette
Agneau ou veau en côtes panées au parmesan et herbes à la plancha

Les côtes de veau sont restées bien moelleuses sous leurs croûtes croustillantes et parfumées ! C’est vraiment à essayer que vous les fassiez cuire à la poêle ou à la plancha comme moi …

Tajine de poulet à la courge butternut recette
Tajine de poulet à la courge butternut

Dans cette recette, j'ai choisi la courge butternut car elle reste ferme après la cuisson contrairement au potiron muscade. En plus, elle est légèrement sucrée et a un petit goût de noisettes ce qui apporte une touche gourmande supplémentaire à ce délicieux tajine. Ce plat s’accompagne de semoule...

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