A la table du capitaine Nemo

Name: A la table du capitaine Nemo
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: raie
Ingredients: raie; fruits de mer; couteaux; poisson; huîtres; calamar; coquillages; nouvel an; réveillon; vendredi saint

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Une sélection de recettes marines qui balancent entre la fraîcheur et la gourmandise.

Les amateurs se régaleront avec de belles huîtres fraîches, des homards à l'aïoli, une aile de raie ou des coquillages.

Un bel assortiment de produits de la mer pour les fêtes de fin d’année ou simplement quand on en a envie !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Recettes des Gourmets

Calamars carbonara

MesGougèresAuxEpinards

Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.

Darnes de lotte au muscat et au pain d'épices

épicétout

Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.

Gambas au piri piri

Les filles, à table !

En balade au Portugal nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer ! Je ne compte plus les fois où j’ai réalisé cette recette de gambas tellement délicieuse et pimentée juste comme il faut.

Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl cuisine

Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie parfaitement bien avec les ailes de raie.

Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes

Turbigo Gourmandises

Cette recette de couteaux juste ouverts servis grillés avec un beurre aux noisettes et aux herbes a remporté un franc succès ! La recette a été faite au four, mais elle se réalise tout aussi bien à la plancha.

Huître au citron caviar

Cuisiner en paix

Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.

Mousseline de poisson

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des filets de poisson blanc (brochet, cabillaud, merlan…), de la crème, des oeufs, de la ciboulette et pour relever le tout du sel parfumé aux herbes ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses) : un délice en bouche !

Cassolette de fruits de mer

Plat et recette

Nous vous présentons une délicieuse manière de préparer un bon plat en quelques minutes : la cassolette de fruits de mer. Un plat parfumé et très gourmand, idéal à servir lors de repas de famille. Une recette irrésistible ! Riche en protéines, avec une délicieuse sauce.

Une sélection de recettes créée le 25/03/13 - Mise à jour le 22/12/21 .