Calamar grillé à la vietnamienne, marinade à la sauce d'huître

Calamar grillé à la vietnamienne

Name: Calamar grillé à la vietnamienne
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: barbecue
Ingredients: 1 calamar (= encornet) (500g environ); 1 belle échalote, finement hachée; 2 cuill à soupe de vin de cuisine shaoxing (du xeres ou du vermouth à défaut); 2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées; 2 cuill à soupe de sauce huitre; 1 cuill à soupe de sauce poisson; 1 cuill à soupe de cassonade; 1 cuill à café d'huile de sésame grillé; 1 cuill à soupe de graines de sésame grillé pour servir

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 4 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 calamar (= encornet) (500g environ)

1 belle échalote, finement hachée

2 cuill à soupe de vin de cuisine shaoxing (du xeres ou du vermouth à défaut)

2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées

2 cuill à soupe de sauce huitre

1 cuill à soupe de sauce poisson

1 cuill à soupe de cassonade

1 cuill à café d'huile de sésame grillé

1 cuill à soupe de graines de sésame grillé pour servir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !

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Recette ajoutée le 02/07/21 - Mise à jour le 28/08/24 .

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En cuisine avec Alain Bashung - Immortels

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La viande peut se mijoter en avance, et être réchauffée au moment de servir. Quant aux petits pains ('Mo'), ils ne sont pas compliqués à faire, mais si vous préférez acheter de pains pitta pré-cuits à réchauffer, je ne vous en voudrait pas (j'en ai toujours en stock).