Calamar grillé à la vietnamienne, marinade à la sauce d'huître

Calamar grillé à la vietnamienne

Name: Calamar grillé à la vietnamienne
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: barbecue
Ingredients: 500 g calamar; 1 belle échalote, finement hachée; 2 cuill à soupe de vin de cuisine shaoxing (du xeres ou du vermouth à défaut); 2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées; 2 cuill à soupe de sauce huitre; 1 cuill à soupe de sauce poisson; 1 cuill à soupe de cassonade; 1 cuill à café d'huile de sésame grillé; 1 cuill à soupe de graines de sésame grillé pour servir

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 4 min

Ingrédients

3 personnes

500 g calamar

1 belle échalote, finement hachée

2 cuill à soupe de vin de cuisine shaoxing (du xeres ou du vermouth à défaut)

2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées

2 cuill à soupe de sauce huitre

1 cuill à soupe de sauce poisson

1 cuill à soupe de cassonade

1 cuill à café d'huile de sésame grillé

1 cuill à soupe de graines de sésame grillé pour servir

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !

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barbecue calamar cuisine asiatique cuisine du monde cuisine vietnamienne sauce d'huître sauce de poisson street food vin de Shaoxing

Publié le 2 juillet 2021 à 07h44, Modifié le 29 avril 2025 à 21h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Calamar grillé à la vietnamienne

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En cuisine avec Alain Bashung - Immortels

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et minéral ou une eau pétillante au gingembre mettent en valeur la richesse du calamar grillé et l'intensité des arômes vietnamiens.

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Aujourd'hui c'est calamar... di !

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