Le quinoasotto, c'est l'idée gourmande et un brin audacieuse d'emprunter la technique du risotto pour la transposer au quinoa, ce grain venu des Andes qui absorbe les saveurs avec autant de générosité que son cousin italien. Cumin, curcuma, cannelle et piment d'Espelette forment un bouquet d'épices douces et chaleureuses qui enveloppent le plat d'un parfum d'évasion, pendant que les calamars et les haricots verts apportent ce mariage inattendu entre la mer et le jardin. C'est un plat complet, original et réconfortant, aussi bien taillé pour un dîner en semaine que pour surprendre des invités curieux.
Une touche de parmesan en fin de cuisson suffit à lier l'ensemble et à donner au quinoasotto ce côté crémeux et fondant qui fait tout son charme. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les calamars par des crevettes sautées à l'ail ou même par des dés de poulet rôti selon ce que vous avez sous la main. Les haricots verts peuvent céder la place à des pois chiches, des épinards ou des petits pois selon la saison. Pensez à ciseler généreusement la ciboulette au dernier moment pour apporter de la fraîcheur et de la couleur dans l'assiette.
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Quand les asperges vertes pointent le bout de leur nez et que les haricots verts retrouvent leurs couleurs éclatantes, c'est le signe qu'il est temps de composer une belle salade de saison. Généreuse sans être lourde, cette recette convoque les saveurs méditerranéennes avec une sauce mayonnaise au pesto qui réveille l'ensemble d'un souffle parfumé et herbacé. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique soigné ou une entrée fraîche avant un barbecue entre amis, elle séduit autant par ses couleurs que par ses contrastes de textures.
La feta apporte ce petit côté salé et crémeux qui se marie à merveille avec le zeste de citron et la menthe fraîche, et le quinoa donne de la consistance sans alourdir l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la ricotta émiettée ou des copeaux de parmesan, et glisser quelques pignons de pin toastés pour encore plus de caractère. La mayonnaise au pesto se prépare aussi en version maison avec un pesto de roquette ou de basilic selon ce que le jardin offre, et se conserve deux jours au réfrigérateur pour en avoir d'avance sur une semaine chargée.
Vous voulez essayer la recette de patatas bravas ? Laissez-vous guider par cette recette de pomme de terre et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Véritable institution outre-Manche, le christmas cake s'invite cette année à notre table de fêtes sous une forme miniature et irrésistible. Ici, les fruits secs macèrent dans le Cognac, les épices réchauffent la pâte, et les zestes d'agrumes apportent ce petit éclat fruité qui rend chaque bouchée lumineuse. Ces petits gâteaux sont parfaits à préparer quelques jours avant Noël, le repos ne faisant que les rendre plus moelleux et plus savoureux.
Côté personnalisation, laissez libre cours à votre fantaisie en variant les fruits secs selon vos envies ou vos placards : figues séchées, cranberries, écorces de cédrat confit ou abricots moelleux s'intègreront à merveille dans la pâte. Le glaçage au citron peut être remplacé par un voile de pâte d'amande pour rester plus fidèle à la tradition britannique. Glissés dans de jolis sachets kraft ou des boîtes en carton festives, ces petits christmas cakes font aussi de magnifiques cadeaux gourmands à offrir le soir du réveillon.
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