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Faire son pain soi-même

Le pain, un aliment essentiel

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures, avec ou sans levure, plat, rond, cuit au four ou à la poêle, il est présent partout dans le monde. Pas étonnant donc que le trouver à sa table soit une obsession pour beaucoup lors du confinement indispensable face au coronavirus COVID-19.

Pain avec levure

Pour avoir un pain à la mie aérée il faut de la levure de boulanger fraîche, déshydratée ou lyophilisée. Le résultat sera identique mais la façon de procéder pour préparer la pâte n’est pas la même.

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.

Les levures
Les levures

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

Pain cocotte
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Pain baguette magique, sans pétrissage
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Pain aux graines
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Pain polaire
Pains burger ultra moelleux
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Ciabatta
Pain kebab
Ça marche à la baguette !
Ça marche à la baguette !

A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.

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Pain au levain

En cas de manque de levure ou simplement par choix la fermentation vient à notre secours avec le levain ! Il donne une saveur particulière au pain que certains apprécient ou pas.

Pain au levain
Faire son levain maison
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Levain et pain au levain sans gluten
L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte
Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?
Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?

D'autres possibilités s'offrent à vous, levain, pains plats, soda bread...

Pain sans levure ni levain

Si vous n’avez pas de levure et que vous ne vous voulez pas vous lancer dans la fabrication de votre levain, la solution c’est de se tourner vers des techniques comme le flatbread ou pain plat et le soda bread telles qu’on les pratique dans d'autres pays.

Mauritian roti flatbread
Soda bread irlandais en cocotte
Naan pain à la poêle
Chapatis
Mon soda bread au lait

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tartines.

grille-pain

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