Faire son pain soi-même

Pain avec levure

Pour avoir un pain à la mie aérée il faut de la levure de boulanger fraîche, déshydratée ou lyophilisée. Le résultat sera identique mais la façon de procéder pour préparer la pâte n’est pas la même.

Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.

Les levures

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

Pain cocotte croustillant et aéré comme à la boulangerie par CUISINE EN FOLIE

Pain baguette magique, sans pétrissage

Pain aux graines

Pain polaire

Pains burger ultra moelleux

Ciabatta

Kiymali pide

Pain kebab

Ça marche à la baguette !

A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.

Découvrez aussi toutes nos recettes de pains...

Pain au levain

En cas de manque de levure ou simplement par choix la fermentation vient à notre secours avec le levain ! Il donne une saveur particulière au pain que certains apprécient ou pas.

Pain au levain en vidéo par CUISINE EN FOLIE

Faire son levain maison

Levain et pain au levain sans gluten

L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte

Baguettes au levain

Le pain, levain, la vie

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?

D'autres possibilités s'offrent à vous, levain, pains plats, soda bread...

Découvrez aussi toutes nos recettes de pains au levain...

Pain sans levure ni levain

Si vous n’avez pas de levure et que vous ne vous voulez pas vous lancer dans la fabrication de votre levain, la solution c’est de se tourner vers des techniques comme le flatbread ou pain plat et le soda bread telles qu’on les pratique dans d'autres pays.

Mauritian roti flatbread

Soda bread irlandais en cocotte

Naan pain à la poêle

Chapatis

Mon soda bread au lait

Découvrez aussi toutes nos recettes de naans...