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Faire son pain soi-même

Le pain, un aliment essentiel

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures, avec ou sans levure, plat, rond, cuit au four ou à la poêle, il est présent partout dans le monde. Pas étonnant donc que le trouver à sa table soit une obsession pour beaucoup lors du confinement indispensable face au coronavirus COVID-19.

Pain avec levure

Pour avoir un pain à la mie aérée il faut de la levure de boulanger fraîche, déshydratée ou lyophilisée. Le résultat sera identique mais la façon de procéder pour préparer la pâte n’est pas la même.

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.

Les levures
Les levures

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

Pain cocotte
Pain cocotte
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Nous voilà revenues aujourd’hui avec une nouvelle recette de pain mais cette fois à la levure de boulanger, pas au levain, car il faut parfois aussi savoir se simplifier la vie ! Un pain à la croûte dorée et à la mie aérée comme à la boulangerie et très simple à réaliser.
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Pain baguette magique, sans pétrissage
Pain baguette magique, sans pétrissage
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Comment faire une baguette de pain ? Voici la recette de la fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n’a qu’une seule pousse de la pâte.

C’est une recette de pain qui convient pour les débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simples à faire ! A déguster au petit déjeuner avec une bonne confiture maison ou un beau plateau de fromages !
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Pain aux graines
Pain aux graines
Chef Simon Chef Simon
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
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Pain polaire
Pain polaire
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le pain polaire est une spécialité boulangère de Laponie suédoise. C’est un pain plat tendre, doux et irrésistible. J’aime bien le parfumer au fenouil pour l’accompagner d’un saumon gravlax maison, pour un sandwich ou pour bien d’autres plats. Il y a un peu de temps de levée pour le pain comme très souvent mais le résultat est sans appel face à ceux du commerce. 1 portion correspond à 6 pièces Pour cette recette, j’ai utilisé : Un rouleau à pâtisserie ingénieux grâce auquel on peut ajuster l’épaisseur de la pâte Un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre Un pique-pâte Le truc en + : Tailler la pâte en carré au lieu de rond Mélanger la farine avec de la farine de seigle
Pains burger ultra moelleux
Pains burger ultra moelleux
Djoudjou Djoudjou
Délicieuse recette de buns ultra moelleux, légèrement briochés, avec des graines de sésame si vous aimez. Un régal pour vos hamburgers !
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Ciabatta
Ciabatta
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Originaire de Vénitie ce pain, dont le nom en italien signifie « pantoufle » en référence à sa forme avachie, a la particularité de comporter parmi ses ingrédients de l’huile d’olive ce qui lui confère une texture très souple et il est également très humide.
Pain kebab
Pain kebab
Ma cuisine débutante Ma cuisine débutante
Cette recette de vrai pain rond pita pour kebab se prépare au robot ménager mais vous pouvez la réaliser à la main bien entendu.

La recette est simple, rapide et donne un excellent résultat.
Ça marche à la baguette !
Ça marche à la baguette !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.

Découvrez aussi toutes nos recettes de pains

Pain au levain

En cas de manque de levure ou simplement par choix la fermentation vient à notre secours avec le levain ! Il donne une saveur particulière au pain que certains apprécient ou pas.

Pain au levain
Pain au levain
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
En cette période de confinement, faire son pain est parfois devenu nécessaire pour éviter de sortir de chez soi. A la maison, tout ce qui touche à la boulange on adore ça et depuis que nous nous sommes mises au levain, on est encore plus accros. On a donc décidé de partager avec vous les petits pains, réalisés dans notre cuisine d’amateur.
Faire son levain maison
Faire son levain maison
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un tuto pour préparer son levain avec la méthode proposée par Éric Kayser. Le levain n'aura plus de secret pour vous ! C'est d'une simplicité enfantine et cela vous permettra d'obtenir des pains goûteux, digestes et qui se conserveront plus longtemps.
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Levain et pain au levain sans gluten
Levain et pain au levain sans gluten
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Maintenant, je pense que vous l'avez bien compris, la boulange et moi, c'est une grande histoire ! Cette fois je vous montre comment réaliser son levain sans gluten à la farine de teff et une délicieuse recette de pain qui va avec.
L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte
L'aventure du levain et la cuisson du pain en cocotte
Isabelle Isabelle
Le levain et moi c'est une histoire d'amour qui dure depuis plus de deux ans, je n'en ai pas parlé car il me parait difficile de partager ce que je fais "d'instinct", au feeling. Et puis, avec la récente visite de Mamina, qui a tellement aimé mon pain qu'elle est repartie avec un "bébé" levain, je me suis rendue compte que beaucoup de personnes hésitent à se lancer car trouvent ça compliqué, contraignant et difficile à gérer. Je vais donc tenter de "désacraliser" le truc en expliquant ma méthode, simple et qui fait ses preuves.
Baguettes au levain
Baguettes au levain
Stella Cuisine Stella Cuisine
Baguettes au levain
Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.

Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?
Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?
Sabine Simon Sabine Simon

D'autres possibilités s'offrent à vous, levain, pains plats, soda bread...

Découvrez aussi toutes nos recettes de pains au levain

Pain sans levure ni levain

Si vous n’avez pas de levure et que vous ne vous voulez pas vous lancer dans la fabrication de votre levain, la solution c’est de se tourner vers des techniques comme le flatbread ou pain plat et le soda bread telles qu’on les pratique dans d'autres pays.

Mauritian roti flatbread
Mauritian roti flatbread
Miam Miam & Yum Miam Miam & Yum
Légèrement feuilletés, ces rôtis mauriciens sont parfait pour accompagner un curry. Ils sont aussi délicieux en wrap. Une recette facile signée Shelina Permalloo qui ne vous demandera que de la farine, de l'eau, de l'huile, du sel et d'une poêle !
Soda bread irlandais en cocotte
Soda bread irlandais en cocotte
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai découvert la cuisine irlandaise et j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis ravie ! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture ! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !
Naan pain à la poêle
Naan pain à la poêle
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un recette de la cuisine indienne.
Chapatis
Chapatis
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Les chapatis sont de délicieux pains plats d’origine indienne, préparés sans levure ou levain et cuits dans une poêle métallique appelée tawa. Ces pains ne contiennent habituellement pas de sel mais incluent parfois des épices. Ils accompagnent très bien les plats en sauce.
Mon soda bread au lait
Mon soda bread au lait
Lutsubo Lutsubo
En cette période où l’on célèbre la Saint Patrick, de nombreuses recettes fleurissent sur le net et j’ai repensé à mon soda bread que je n’ai pas fait depuis un moment. C’est un pain quasiment inratable, ultra simple à faire, sans pétrissage ni temps de repos. Très populaire en Irlande, il est délicieux encore tiède ou grillé le lendemain et il se conserve plusieurs jours dans un torchon.

Découvrez aussi toutes nos recettes de naans

Un chef dans votre cuisine !

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