Nems et salade : toutes nos recettes

Le Bò bún est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de salades, de crudités, d’herbes fraiches et de bœuf mariné puis, sauté. Le tout est généreusement assaisonné de la fameuse sauce poisson « nuoc mam », de citron vert, d’ail et de piment. On l’appelle aussi «bun bo xao» ou «bun bo Nam Bo» au Vietnam et il constitue un met d’exception généralement assez copieux pour constituer un repas complet en soi.

Je pense que ce plat en dit long sur la cuisine vietnamienne: fraiche, saine et pleine de saveurs. Découvrez donc sans plus tarder notre recette de bo bun au bœuf mariné.

Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande, volaille, crevettes, de nems et d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.

Le bo bun maison fait souvent peur avant de se lancer, et pourtant il est bien plus accessible qu'il n'y paraît. Cette version légère prouve qu'on peut se régaler sans culpabiliser : des nems aux crevettes cuits au four plutôt que frits, qui gardent tout leur croustillant avec beaucoup moins de gras, et une sauce savoureuse et parfumée qui ne lésine pas sur le goût malgré sa légèreté. Un bo bun complet, frais et équilibré, prêt sans prise de tête et apprécié jusqu'au dernier vermicelle.

A chaque fois que je vais manger dans un restaurant asiatique, je teste les nems. Mais ici, en Allemagne, je n'ai jamais retrouvé les pâtés impériaux que j'ai connu en France.
J'ai donc décidé de les réaliser moi même, en suivant une recette vietnamienne. Je ne sais pas si c'est la recette officielle . . . mais en tout cas, ils sont excellents.

Bo bun

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Vous pouvez faire la tartine ou le nem ...au choix ^^.