Recettes de laitue

Laitues pommées au potager
La laitue pommée c'est au printemps qu'elle est la plus savoureuse. Photo par Dwight Sipler.

Il y a de nombreuses variétés de laitues. La plus courante est la laitue pommée, bien ronde en forme de chou avec un coeur plus ou moins clair puis vient la batavia avec ses feuilles plus épaisses et découpées, la romaine dont la pomme est allongée, la feuille de chêne et la lollo rossa.

Riches en eau les laitues se servent en crudités assaisonnées mais elles peuvent aussi être braisées et servies en accompagnement de viandes seules ou avec d'autres légumes.

Recettes, techniques et vidéos de laitue du Chef

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

Une technique de la cuisine classique.

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

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Idées de recettes de laitue des Gourmets

Salade verte aux tomates cerises
Salade verte aux tomates cerises

Zika  -  De la laitue aux tomates cerises que ma fille a déniché dernièrement et olives noires en entrée ou en accompagnement de grillades , facile et rapide, bien fraîche et croquante .

Salade de chèvre doré
Salade de chèvre doré

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de salade que tout le monde adore généralement, ici c'est la recette au four qui est très rapide à préparer.

Salade de saumon et macédoine de légumes en feuilles de laitue
Salade de saumon et macédoine de légumes en feuilles de laitue

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une salade que je réalise de temps en temps et que nous apprécions beaucoup et j’adore sa présentation : les cœurs de laitue qui servent de contenant.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Louis XIV raffolait des petits pois et il parait même que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !

Piadina au jambon et à la ricotta
Piadina au jambon et à la ricotta

kilometre-0  -  Cette recette de piadina enchantera peut être votre prochain apéro

Salade césar, la meilleure des salades
Salade césar, la meilleure des salades

MesGougèresAuxEpinards  -  La salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croutons ! Laissez-vous tenter pour le diner...

Salade composée riz au thon det légumes
Salade composée riz au thon det légumes

Zika  -  Une salade composée toute en fraîcheur réalisée pour un défi avec du riz au thon, artichauts , fenouil , tomates et laitue , la bienvenue pour ces jours caniculaires chez nous , une salade repas pour ramadan.

Vignarola alla romana
Vignarola alla romana

Tortore  -  Les recettes de vignarola varient d’une cuisinière à l’autre, mais elles semblent toujours contenir des artichauts et des fèves, auxquels on peut ajouter de la laitue romaine, des petits pois, des asperges, de la menthe et également du lard fumé pour ceux qui le souhaitent.

Pizza froide
Pizza froide

CulinaireAmoula  -  Envie de Pizza froide ? Découvrez cette recette de pâte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade gourmande aux ravioles poêlées
Salade gourmande aux ravioles poêlées

AdelePomme  -  Une bonne salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus 🙂

Boulettes glacées à la sauce hoisin
Boulettes glacées à la sauce hoisin

Ala Lemon  -  Transformez vos boulettes en les enrobant de succulente sauce hoisin, une sauce barbecue chinoise, pour cette simple salade d'inspiration asiatique. Glacer des viandes à la sauce hoisin, ou l’ajouter à du mélange pour boulettes, garde la viande juteuse et savoureuse.

Rouleaux de crevettes à la menthe
Rouleaux de crevettes à la menthe

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de rouleaux de printemps fait maison, ici dans la version aux crevettes et à la menthe. Généralement on les accompagne de la sauce chili au citron parfumé. Ils se conservent pendant 12h au réfrigérateur recouverts de papier humide ou de film alimentaire pour ne pas sécher.

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Une recette de laitue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade Waldorf
Salade Waldorf

Et Charlotte Découvrit la Cuisine  -  A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix.

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Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?
Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?

Sortez des sentiers battus et cuisinez la laitue différemment qu'en salade.

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