Découvrez nos recettes fraîches et légères à base de laitue – Page 3

On m'avait donné plusieurs laitues, et même si j'aime beaucoup, je ne pouvais pas toutes les manger. J'en ai surgelé quelques unes pour une prochaine soupe mais si je ne voulais pas perdre le reste, il me fallait les cuisinier. J'ai pensé que de les cuire comme des épinards serait une bonne idée et nous avons beaucoup aimé, à faite et refaire !!

Ce que j'appelle moi une bonne salade mixte avec des légumes cuits et crus, pour nous apporter les nutriments essentiels à notre organisme, on a tendance à préférer les soupes en hiver mais les sels minéraux et vitamines apportés par les légumes frais sont meilleurs, l'association de chaud froid est agréable et il faut diversifier les apports en éléments essentiels pour leurs bienfaits, en diététique, la préférence de certains mets dits réconfortants par temps froid ou frais par temps chaud n'entre pas en ligne de compte pour composer un repas équilibré

Une salade composée toute en fraîcheur réalisée pour un défi avec du riz au thon, artichauts , fenouil , tomates et laitue , la bienvenue pour ces jours caniculaires chez nous , une salade repas pour ramadan.

Les producteurs ont beaucoup de laitues en ce moment. Profitez-en pour faire une soupe. Sa douceur pourrait être appréciée par les enfants. Je dis "pourrait" car je sais que parfois la résistance est forte ^^.

Il y a dans cette salade tiède quelque chose d'inattendu et de réconfortant à la fois, comme une entrée qui aurait décidé de réchauffer les fins d'été et les débuts d'automne. L'endive et la laitue forment une base fraîche et légèrement amère que les figues mûres viennent contrebalancer avec toute leur douceur sucrée, tandis que l'oignon rouge apporte une pointe de caractère. C'est le genre de plat que l'on sert avec un peu de fierté, sans avoir passé des heures en cuisine.

Le cambozola, ce fromage généreux à mi-chemin entre le camembert et le gorgonzola, fond dans la crème pour donner une sauce veloutée et enveloppante qui transforme une simple salade en quelque chose de nettement plus gourmand. Si vous ne trouvez pas de cambozola, un gorgonzola doux ou même un roquefort plus affirmé feront très bien l'affaire selon votre goût pour les fromages à pâte persillée. Servie en entrée avec quelques noix concassées et un filet de miel, ou en plat principal accompagnée de pain de campagne légèrement grillé, cette salade tiède s'impose naturellement à la table de l'automne.

Quand la chaleur s'installe, on rêve de quelque chose de léger, de vert, de vivant. Ce velouté glacé de laitue et courgette répond à cette envie avec beaucoup d'élégance, relevé d'une pointe de piment d'Espelette qui réveille le palais sans jamais brûler. C'est une soupe d'été dans ce qu'elle a de plus séduisant, à préparer à l'avance et à sortir du réfrigérateur au dernier moment, accompagnée de petites brochettes de courgette crue, de radis et de kiwi qui apportent croquant, acidité et couleur.

Pour que le velouté soit bien onctueux, n'hésitez pas à mixer longuement et à le passer au tamis si vous souhaitez une texture parfaitement lisse. Le kiwi dans les brochettes peut sembler surprenant, mais son acidité franche contraste magnifiquement avec la douceur du velouté et la chaleur du piment. Vous pouvez aussi varier les garnitures en remplaçant le radis par du concombre, ou le kiwi par quelques dés de mangue pour une version plus exotique. Un filet d'huile d'olive et quelques brins de ciboulette ciselée au moment de servir suffisent à faire de ce plat une entrée aussi belle que rafraîchissante.

Le potage aux coeurs de laitue et persil, c'est la soupe du quotidien dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus réconfortant. Économique, légère et d'une belle couleur verte, elle transforme des ingrédients du placard et du bac à légumes en un bol fumant qui sent bon le jardin. C'est le genre de recette que l'on prépare un soir de semaine, quand on cherche quelque chose de simple et de bon, sans prise de tête.

La pomme de terre apporte ici le velouté naturel qui donne au potage sa consistance onctueuse, sans avoir besoin d'alourdir avec de la crème, même si un filet de crème fraîche au moment de servir reste une idée séduisante. On peut aussi varier les herbes en ajoutant quelques feuilles de cresson ou une poignée d'épinards pour encore plus de verdure et de caractère. Servi avec quelques croûtons dorés au beurre et une branche de persil frais en décoration, ce potage modeste devient franchement élégant.

Il y a dans cette assiette quelque chose d'inattendu et de terriblement élégant. La crème de laitue, douce et végétale, sert d'écrin à des noix de Saint-Jacques poêlées à la minute, tandis que les noisettes grillées apportent ce craquant qui change tout. C'est une entrée pensée pour surprendre, raffinée sans être intimidante, parfaite pour ouvrir un grand repas ou épater des convives curieux lors d'un dîner hivernal.

La vraie star cachée de ce plat, ce sont les jaunes d'œufs de caille confits à froid dans la sauce soja noire, une technique issue de la cuisine créative qui transforme un simple jaune en une petite perle iodée et fondante, sans aucune chaleur. Comptez bien entre six et douze heures de marinade pour obtenir ce résultat, et ne négligez pas le filet d'huile de truffe au dressage, il suffit de quelques gouttes pour que tout le plat change de dimension. Pour varier, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan légèrement torréfiées, ou ajouter une pointe de crème de cerfeuil pour renforcer la fraîcheur herbacée du velouté.

Ces verrines signées Micky sont une invitation à la légèreté et à l'élégance, parfaites pour ouvrir un repas de fête ou surprendre les convives lors d'un déjeuner estival. Le crabe se marie avec une générosité naturelle aux segments juteux d'orange et de pamplemousse, tandis que l'avocat apporte sa rondeur crémeuse pour équilibrer la vivacité des agrumes. C'est ce genre de recette qui donne envie de soigner le détail de chaque verre et de jouer la carte du beau sans se compliquer la vie.

Pour personnaliser ces verrines à votre goût, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais de chèvre ou un mascarpone légèrement citronnée pour une note plus affirmée. Une pincée de piment d'Espelette en lieu et place du paprika viendra titiller le palais des amateurs de caractère, et quelques feuilles d'estragon frais peuvent avantageusement rejoindre la ciboulette pour parfumer l'ensemble. Préparez les éléments à l'avance mais n'assemblez les verrines qu'au dernier moment pour préserver le croquant de la laitue, le moelleux de l'avocat et toute la fraîcheur des agrumes.

Cette entrée printanière joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle : la crème de laitue, légère et veloutée, apporte une fraîcheur herbacée que l'on n'attendrait pas forcément dans un bol, tandis que les pommes d'amour aux graines de sésame grillées ajoutent une touche festive et gourmande qui fait tout l'effet voulu sur une table de fête. C'est le genre de trilogie qui surprend les convives dès le premier regard, avant même la première cuillère.

Pour varier les plaisirs, la crème de laitue accepte volontiers quelques feuilles d'épinards ou de roquette en remplacement d'une partie de la laitue, ce qui lui donne un caractère plus affirmé. Les feuilletés au chèvre se prêtent eux aussi à toutes les fantaisies : une touche de miel à la place du confit d'oignon, quelques noix concassées ou un filet de vinaigre balsamique réduit feront merveille. Pour un service réussi, préparez la crème à l'avance et réchauffez-la doucement au moment de dresser, en réservant les pommes d'amour et les feuilletés pour la dernière minute afin de préserver leur texture et leur brillant.

Une recette pleine de fraîcheur en clin d’oeil au Nouvel An chinois ! Des rouleaux de printemps qui sentent bon la menthe, faciles à faire et à servir avec les sauces traditionnelles d’accompagnement.

Ou galette, pita. Un plat principal de Grèce et Turquie, sain, préparé avec des légumes (tomates, concombre, salade, oignon), du fromage, du poulet. Il est servi avec une sauce au yaourt au choix à la menthe fraîche et ou au concombre, selon les goûts. C'est un repas fait maison avec de bons ingrédients, dont on connait la qualité et bien plus équilibré qu'un hamburger. Une version sans gluten est proposée.

La salade César est souvent calorique, parfois presque autant qu'un burger ! Pour vous régaler sans vous priver, je vous propose ma version de la salade César, allégée en matière grasse... mais tout aussi gourmande.

Une salade saine réalisée avec des légumes frais et croquants et des morceaux de poulet tendres et juteux. C’est le repas d’été par excellence ! Léger et rapide. La vedette revient à la marinade et vinaigrette.

Le plus long dans cette recette est la cuisson de l'oeuf. Le reste se fait quasiment au moment quasiment 10 minutes avant la fin de la cuisson de l’oeuf.

A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix et parfois des raisins secs.

J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croûtons ! Laissez-vous tenter pour le diner...

Une purée aux petits pois qui accompagnera comme plat de légumes une viande ou une volaille rôtie. Avec sa jolie couleur verte, elle pourra aussi être une simple décoration d’assiette.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'olives ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Petits pois à la française : des petits pois mijotés avec de la laitue, oignon, éventuellement des lardons. Le tout cuit dans un peu de bouillon. Vous pouvez utiliser des petits pois frais écossés, surgelés ou même en boîte. Un plat simple, rapide et bon pour accompagner viandes, volaille et poisson.