Cuire les oeufs durs 10 minutes et les écaler.
Couper chaque oeuf en 4 et réserver au frais.
Détailler les tranches de pain de mie en petits dés et frire rapidement.
Sauter les blancs de poulet dans l'huile modérément chaude et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, saler et ajouter un peu d'ail et de paprika en poudre et arroser d'un trait de sauce soja.
Laisser au repos et à couvert jusqu'au dressage.
Laver la salade et l'émincer.
La sauce
Réunir la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 4 cuillers de parmesan et mélanger.
Le dressage
Dans les assiettes creuses déposer d'abord la salade en dôme.
Ajouter les blancs de poulets émincés.
Répartir les croûtons et les quarts d'oeufs durs.
Assaisonner avec la sauce Caesar et ajouter le reste du parmesan et les herbes.
Cette salade est nettement meilleure lorsque les blancs de poulet sont encore tièdes.
La salade César ou Caesar n'est pas une appellation classique et dans certaines recettes vous trouverez des anchois. Elle est très présente dans la restauration rapide.
Sortez des sentiers battus pour appréciez la laitue en salade mais pas seulement !
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.
J'ai adoré préparer cette recette, elle est très bien expliquée et le résultat est délicieux !
On déguste la salade César en écoutant "From the Doorway Of the Beef Noodle Shop, Shoes on the Street In the Rain, Outside..." par Celer.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.
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