Salade de pâtes façon Caesar

Cette version revisitée de la célèbre salade Caesar remplace la laitue romaine par de la batavia pour plus de croquant, et s’enrichit de quelques tranches de jambon serrano pour une touche de caractère. On y retrouve les incontournables : poulet grillé, croûtons à l’ail et copeaux de parmesan.

Mais le vrai secret, c’est la sauce : une émulsion onctueuse à base d’œuf mollet, d’ail et d’anchois, qui apporte toute la richesse et l’originalité de ce plat culte. Un vrai délice, parfait en plat complet et savoureux !

Ottolenghi a ce talent de transformer une salade en quelque chose de vraiment mémorable, et celle au bœuf et basilic ne fait pas exception. Un grand bol de basilic frais, généreux et parfumé, qui accueille un beau pavé de bœuf tendre et bien saisi : l'association est simple, les saveurs méditerranéennes et le résultat franchement séduisant. Rapide à préparer, pleine de fraîcheur et parfaite pour les beaux jours : une salade repas qui sent bon le soleil et régale sans effort.

Le nabe est bien plus qu'une simple soupe : c'est un rituel japonais de partage et de chaleur, un plat de cuisson en pot que l'on prépare et déguste en famille ou entre amis, surtout quand les températures chutent. Ici, les épaisses nouilles udon se glissent dans un bouillon parfumé à la sauce soja et au mirin, entourées de tendres lanières de poulet, de shiitakés gorgés de saveurs umami et d'œufs pochés au cœur encore coulant. Un bol généreux qui réunit tous les bienfaits de la cuisine japonaise dans sa version la plus sincère et la plus apaisante.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le poulet par des tranches fines de bœuf ou quelques crevettes décortiquées. Un filet d'huile de sésame grillé au moment de servir transforme le bouillon en quelque chose d'absolument irrésistible. La poudre shichimi togarashi, ce mélange sept-épices légèrement pimenté, s'ajuste selon les goûts et réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Pour les amateurs de végétal, les épinards peuvent céder la place à des feuilles de bok choy ou de cresson, et le bouillon se prête volontiers à une version entièrement végétarienne avec un dashi d'algues kombu.