Ottolenghi a ce talent de transformer une salade en quelque chose de vraiment mémorable, et celle au bœuf et basilic ne fait pas exception. Un grand bol de basilic frais, généreux et parfumé, qui accueille un beau pavé de bœuf tendre et bien saisi : l'association est simple, les saveurs méditerranéennes et le résultat franchement séduisant. Rapide à préparer, pleine de fraîcheur et parfaite pour les beaux jours : une salade repas qui sent bon le soleil et régale sans effort.
Voir la recetteOui, la poire, le rumsteck ou l'onglet conviennent très bien à cette recette. Choisissez un morceau tendre et peu épais pour une cuisson rapide à la poêle ou au grill, et veillez à le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher pour qu'il reste bien juteux.
Une pita, du pain naan ou même une tortilla de blé feront très bien l'affaire. Passez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour qu'ils soient bien croustillants avant de les incorporer à la salade.
Gardez tous les éléments séparés jusqu'au moment de servir : le pain croustillant, la viande tranchée et l'huile parfumée au basilic chacun de leur côté. L'assemblage ne prend que quelques secondes et la salade y gagnera en fraîcheur et en texture.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bandol rouge ou un Côtes-du-Rhône aux tanins souples épousera la puissance du bœuf et la fraîcheur du basilic ; en alternative, une eau pétillante infusée au basilic et citron vert fera merveille.
Plaisir et Equilibre partage également ces recettes.
Inspirée du livre Simple de Yotam Ottolenghi, cette recette joue sur un contraste saisissant entre des tomates cerise rôties brûlantes et un yaourt grec citronné servi bien frais. Les tomates sont enrobées de cumin, thym, origan et zestes de citron avant de passer au four, jusqu'à ce que leur peau se fripe légèrement. Déposées sur un lit de yaourt onctueux, elles forment une entrée estivale aux parfums méditerranéens, à servir avec un pain libanais ou une focaccia.
Ces verrines d'inspiration Anne-Sophie Pic associent un crémeux fondant à la mozzarella infusé au basilic et une généreuse garniture de tomates multicolores relevées d'un filet de balsamique. L'entrée se prépare entièrement à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Le contraste entre la douceur lactée du crémeux et l'acidité des tomates en fait une bouchée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours.
Ce poulet rôti au sumac et zaatar est une belle recette familiale, facile à faire. Il faut juste penser à faire mariner le poulet la veille pour qu’il ait le temps de s’imprégner des épices. Il s’agit d’une recette du chef Yotam Ottolenghi qui sait manier avec brio les épices.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
