Menu : nos recettes pour la semaine du 18 au 22 mai 2026

Yotam Ottolenghi a ce don rare de transformer les choses les plus simples en souvenirs de table. Cette salade au bœuf et basilic en est la parfaite illustration : un pavé bien saisi, tranché finement sur un grand bol de basilic généreux et parfumé, avec des endives croquantes, de la roquette et de beaux copeaux de parmesan. Une vinaigrette au citron, un pain libanais passé à la poêle pour le croustillant, et voilà une salade-repas qui sent bon la Méditerranée. Rapide, fraîche, lumineuse : exactement ce qu'il faut pour un lundi soir qui démarre en douceur.

Quand la semaine s'accélère, le wok devient le meilleur ami du cuisinier pressé. Ce sauté de dinde à l'asiatique est prêt en moins de 25 minutes et pourtant il ne manque de rien : les morceaux de volaille saisis à feu vif restent tendres et juteux, les carottes et le poireau gardent leur croquant, et la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et la coriandre fraîche enveloppent l'ensemble d'un parfum profond et généreux. Une poignée de cacahuètes grillées par-dessus pour le croquant, et le tour est joué. Un plat du quotidien qui change agréablement des habitudes.

Le milieu de semaine appelle parfois quelque chose de différent, de ludique, qui change du plat unique habituel. Ces deux baguettes viennoises garnies chacune à leur manière répondent parfaitement à cette envie. La version chaude joue la carte du réconfort avec du poulet grillé, un brie fondant et une touche de confiture de pêche sucrée-salée vraiment surprenante. La version froide mise sur la fraîcheur avec des crevettes cuites, du concombre croquant et une ricotta citronnée à la ciboulette. Deux ambiances, un seul dîner : simple, gourmand, et prêt en un tour de main.

Ces petits chaussons ont tout du classique indémodable : une pâte dorée et légèrement sablée, et une farce où la ricotta crémeuse rencontre des épinards fondants et un zeste de citron qui réveille l'ensemble avec beaucoup de fraîcheur. On les prépare la veille sans problème, et le soir venu il suffit de les passer au four pour retrouver cette texture croustillante dehors, fondante dedans, qui fait le bonheur de toute la table. À déguster tièdes, accompagnés d'une belle salade verte pour un repas complet et réconfortant.

Pour terminer la semaine sur une note d'élégance, ce saumon accompagné d'asperges vertes, d'un beurre blanc onctueux et d'une purée de carottes rôties aux épices est une véritable ode au printemps. Le saumon, cuit rapidement au four pour rester moelleux et nacré à cœur, s'accorde parfaitement avec la légère amertume des asperges, tandis que la purée de carottes dorées au cumin et au paprika fumé apporte une douceur colorée et chaleureuse. Une assiette soignée et savoureuse, prête sans effort, qui mérite bien de clôturer une belle semaine en cuisine.