Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché plat principal plats froids magret salade composée

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Salade composée pour 2 personnes Quelques feuilles de roquette et de jeune frisée - lard fumé en allumettes - cerneaux de noix - moutarde ancienne - tomates cerises - 8 pommes de terre grenaille - 1 petite plaque de magret fumé séché - 2 échalotes hachées - 2 cuillers à soupe de persil haché - 2 oeufs pochés (facultatif). Pour la vinaigrette huile d'olive - vinaigre de vin - balsamique

    Préparation de la recette

    Cuire les pommes de terre grenaille avec la peau.
    Après cuisson, éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.

    Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin et y ajouter la moutarde ancienne et quelques gouttes de balsamique.

    Disposer la salade assaisonnée légèrement en dôme dans chaque assiette.
    Chauffer dans une poêle les lardons et colorer les pommes de terre.
    Ajouter en dernier lieu les échalotes ciselées.

    Disposer les pommes de terre autour de la salade.
    Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
    Disposer les escalopes de magret fumé et répartir le lard.
    Ajouter les cerneaux de noix.

    Si vous vous mettre toutes les chances de votre côté, je vous conseille de terminer en ajoutant un oeuf poché !

    Saupoudrer de persil haché.
    Servir tout de suite.

Quelques mots sur la recette

La salade composée, c'est toujours un bonheur quelque soit sa composition. Un savoureux mélange de légumes, de viande, de poisson ou de fruits de mer, du cru, du cuit, le tout relevé par des herbes aromatiques et une vinaigrette typée pour marquer le thème choisi.

Le magret séché étant assez salé, je vous conseille d'avoir la main légère avec le sel. En revanche le même magret s'accordera très bien de poivre du moulin.

Le style brut mais raffiné, c’est bien et c’est aussi une valeur sûre.

Crédit photo : © Carmen Steiner - Fotolia.com

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Racontez-moi des salades

Racontez-moi des salades
Des salades pleines de fraîcheur pour égayer vos soirées d'été.

Accords

 musique

Mais n'oubliez pas deux invités de choix : Jimi Hendrix et sa guitare pour Message to Love de l'album Crash Landing !

Voir aussi

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Petites pizzas express vidéo
Petites pizzas express

Il fait chaud, il fait beau et vous n’avez peut-être pas envie de passer des heures aux fourneaux. Voici une recette vraiment rapide et facile à réaliser qui vous permettra de vous régaler. À servir à l’apéritif, en entrée ou en même en plat principal pour un soir. Vous pouvez décliner ces petites pizzas selon vos goûts et vos envies avec des lardons, des tomates cerises, du fromage de chèvre… Bref, faites vous plaisir en toute simplicité !

Parer lexique
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

5 tutos pour la cuisine de l'été ! pratique
5 tutos pour la cuisine de l'été !

C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef.

Objectif légèreté dans l'assiette recettes
Objectif légèreté dans l'assiette

Pour fêter l'arrivée du printemps, on se fait plaisir avec des plats légers et savoureux.

Pour composer vos salades, suivez la musique recettes
Pour composer vos salades, suivez la musique

Des recettes conviviales où l'originalité est de mise.

Magret de canard fumé à chaud technique
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Brandade de lieu noir recette
Brandade de lieu noir

Le classique niçois revisité en version parmentière sans morue

Tartine au chorizo, aux oignons nouveaux et à la ricotta recette
Tartine au chorizo, aux oignons nouveaux et à la ricotta

Aujourd'hui, je vous propose une autre idée de tartine, avec les restes de mon frigo : au chorizo, aux oignons nouveaux et à la ricotta...Super bon !

Tomate farcie et son riz en accompagnement recette
Tomate farcie et son riz en accompagnement

Un plat de saison avec de bonnes tomates

Boeuf sofrito recette
Boeuf sofrito

Cuisinez de fines tranches de boeuf (rumsteck) aromatisées à l'ail, au persil, au vinaigre, cuites à l'huile d'olive, tendrement mitonné dans sa sauce. Ce plat traditionnel est cuisiné à Corfou, célèbre île grecque. Un met grec, facile à cuisiner, parfumé, qui reste compatible avec un régime sans...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.