La batavia

Origine et caratéristiques de la batavia

Originaire du Rhin mais aujourd'hui répandue et cultivée dans le monde entier, la batavia (Lactuca sativa var. capitata) est une variété de laitue à la pomme serrée et au feuillage cloqué, ondulé et nervuré, ce qui lui donne ce croquant si caractéristique.

Il existe différentes variétés de batavia comme la Beaujolaise, la Blonde de Paris, l'Iceberg, la Gloire du Dauphiné ou encore la Rouge Grenobloise qui poussent à différentes périodes de l'année. Selon la variété, la couleur de la batavia peut aller du vert au jaune en passant par le rouge violet.

Une salade nutritive qui a toute sa place dans une alimentation équilibrée

Riche en fibres et en eau, la batavia est non seulement peu calorique mais elle est également une excellente source en fer, fibres, potassium, bêtacarotène et en vitamine B9 et C

Manger régulièrement de la batavia contribue au bon fonctionnement du transit intestinal.

Cultiver la batavia dans son jardin potager

Si vous avez la chance d'avoir un jardin et que vous avez l'intention d'y cultiver de la batavia, rien de plus simple mais il faut tout de même respecter quelques règles.

Les semis se font de janvier à septembre dans un sol frais, bien drainé et riche en humus. La batavia pousse plus facilement dans un endroit bien ensoleillé mais au plus fort de l'été et des grosses chaleurs, un peu d'ombre ne lui fera pas de mal.

Vous pourrez commencer à la récolter environ 10 semaines après les premiers semis. Pour ce faire, vérifiez que la pomme soit bien développée, les feuilles fermes et brillantes et, à l'aide d'un couteau, coupez à la racine.

Elle se consomme idéalement juste après la récolte mais vous pouvez tout à fait la conserver deux à trois jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Ne tardez pas trop à la manger car elle perd rapidement ses propriétés.

Fraîcheur et légèreté dans les plats du quotidien

Crue, la batavia garnit aussi des sandwichs, burgers et wraps auxquels elle apporte une touche de fraîcheur et de croquant irrésistible.

La batavia peut également être consommée cuite ou braisée. Elle apporte de la saveur à un potage de légumes, un plat de pâtes ou de riz et accompagne à merveille une viande ou un poisson grillés.

Pensez aussi à ajouter de la batavia à vos smoothies préférés, pour un petit déjeuner sain et savoureux.

Quelques belles idées de recettes à réaliser avec la batavia

1. La salade de batavia aux ravioles poêlées est une idée recette bien gourmande et originale à proposer à vos invités.

2. Petit réconfort dans l'assiette avec un velouté du potager tout simple à préparer à base de pommes de terre, courgettes et laitue batavia.

3. Fraicheur et dépaysement garantis pour les papilles avec la recette de salade thaïe de boeuf grillé et batavia.