Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.

Avec ses nombreux petits noms, de doucette à blanchette en passant par oreille-de-lièvre, la mâche est la salade hivernale par excellence.

Même si elle peut être cuite quelques instants, on la préfère souvent crue accompagnée de fruits de mer, de magret séché ou de crudités.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 13/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de mâche, pomme et grenade
Salade de mâche, pomme et grenade
Déliacious - Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.
Salade de mâche avocat et crevettes
Salade de mâche avocat et crevettes
Simple & Gourmand - C’est une salade complète, fruitée et généreuse. Elle est composée de mâche, d’avocat, de crevettes, d’un peu d’oignons rouges, de suprêmes de citron vert et de mangue. Cette salade vous fera voyager, elle est pleine de soleil, rafraîchissante et juste ce qu’il faut d’acidulé.
Soupe de mâche au chèvre frais
Soupe de mâche au chèvre frais
PHILANDCOCUISINE - Préparée pour la Saint-Patrick, le vert sera donc à l'honneur dans notre recette du jour avec cette soupe de mâche au chèvre frais. La mâche cuite révèle un peu d’amertume, vous pouvez l’atténuer en ajoutant une cuillère de sucre à la cuisson ou comme ici, l'adoucir avec du chèvre frais. C'est délicieux !
Veggie bowl
Veggie bowl
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin - Belle, simple, gourmande et savoureuse, cette recette de bowl végétarien a de fortes chances de conquérir vos papilles. La tartinade de betterave vient parfaitement compléter ce bowl en lui apportant une texture nouvelle des plus agréables. Vous pouvez la déguster telle quelle ou la tartiner sur du pain frais.
Velouté de mâche et panais, oeuf poché
Velouté de mâche et panais, oeuf poché
cuisine en folie - Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche du Ventoux, de Carpentras précisément.
Salade de mâche et ses échalotes confites
Salade de mâche et ses échalotes confites
Oh la gourmande - Cette salade est complète, les noix et les pignons apportent un peu de croquant, la pomme une petite touche sucrée, les échalotes confites un peu de moelleux.
Salade d'hiver aux lentilles
Salade d'hiver aux lentilles
Eva Torocoro - Pour démarrer du bon pied l’année, voici une salade avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.
Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces
Filet d'autruche, sauce riesling, écrasé de patates douces
La cuisine O-Lit - Voilà ce que je vous propose : quelques asperges, une bonne viande, une sauce qui me faisait envie depuis longtemps (oui j’adore le riesling) et des patates douces pour la touche un peu originale. Facile à faire et succulent, vos invités seront ravis.

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