Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.

Avec ses nombreux petits noms, de doucette à blanchette en passant par oreille-de-lièvre, la mâche est la salade hivernale par excellence. Même si elle peut être cuite quelques instants, on la préfère souvent crue accompagnée de fruits de mer, de magret séché ou de crudités.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de mâche, pomme et grenade
Déliacious - Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.
Salade de mâche avocat et crevettes
Simple & Gourmand - C’est une salade complète, fruitée et généreuse. Elle est composée de mâche, d’avocat, de crevettes, d’un peu d’oignons rouges, de suprêmes de citron vert et de mangue. Cette salade vous fera voyager, elle est pleine de soleil, rafraîchissante et juste ce qu’il faut d’acidulé.
Veggie bowl
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin - Belle, simple, gourmande et savoureuse, cette recette de bowl végétarien a de fortes chances de conquérir vos papilles. La tartinade de betterave vient parfaitement compléter ce bowl en lui apportant une texture nouvelle des plus agréables. Vous pouvez la déguster telle quelle ou la tartiner sur du pain frais.
Velouté de patate douce et de mâche
NathyChef - Velouté de patate douce et de mâche au lait de coco, un très bon velouté d’hiver avec de subtiles parfums exotiques. Ce potage ravira vos papilles par ce temps froid. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de crème de coco à la place du lait.
Salade de noix de saint-jacques poêlées
Délicimô ! - Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'anniversaire.
Betteraves et mâche à la crème de chèvre
Clementine - Une crème onctueuse à base de fromage de chèvre, citron vert et ciboulette qui se marie bien avec les betteraves. C'est frais, rapide et facile à réaliser. Vous pouvez servir cette salade végétarienne avec du dos de cabillaud.

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Noir ou jaune, deux poissons à la chair bien différente.

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Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

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Une terrine light à base de blancs de poulet pour une entrée toute en légèreté et en gourmandise.

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C'est après avoir goûté une délicieuse terrine de champignons dans un restaurant végétarien que m'est venue l'idée de cette terrine végétale, crémeuse et parfumée. Parfaite pour sublimer les toasts, crackers ou tranches de pain d'épices tout en légèreté.

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Pour les amateurs de citron, un dessert très citronné.

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