Salade d'automne délicieuse et rafraichissante

Salade délicieuse d'automne

Name: Salade délicieuse d'automne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 150 g de mâche; 1 fenouil de taille moyenne très frais; 10 abricots secs moelleux; 12 châtaignes grillées; Une poignée d'amandes; Sel; Jus de citron; 1 et 1/2 c. à s d'huile de colza vierge; 1 et 1/2 c. à s d'huile d'olive vierge; Option : quelques croûtons de pain aillés

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Cubillas

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de mâche

1 fenouil de taille moyenne très frais

10 abricots secs moelleux

12 châtaignes grillées

Une poignée d'amandes

Sel

Jus de citron

1 et 1/2 c. à s d'huile de colza vierge

1 et 1/2 c. à s d'huile d'olive vierge

Option : quelques croûtons de pain aillés

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Préparation de la recette

Griller, peler et concasser grossièrement les châtaignes. Ou bien prendre des châtaignes sous vide, les concasser très grossièrement et les torréfier à sec à la poêle. Les verser dans le saladier.

Peler les amandes si on le souhaite 1 [pour cela les plonger une petite minute dans l'eau bouillante et les égoutter : la peau s'en va presque toute seule] et les hacher en trois ou quatre morceaux. Les ajouter dans le saladier.

Enlever les feuilles extérieures du fenouil, les bâtons et le cœur dur. Le débiter en fines lamelles de 1 mm à l'aide d'une mandoline. Les incorporer aux autres ingrédients dans le saladier.

Couper les abricots en lamelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Et hop, avec les autres.

Éplucher et couper la pomme en 4 quartiers, puis les débiter en très fines tranches dans un bol avec le jus d'un demi-citron (ou peut-être plus). Retourner les tranches de pommes dans le citron pour qu'elles soient bien imprégnées et éviter ainsi l'oxydation.

Ajouter la mâche et les pommes dans le saladier juste avant de passer à table. Assaisonner avec un peu de sel et l'huile. Touiller la salade délicatement.

Pour un plat encore plus complet on peut faire des petits croûtons de pain sec : il faut le débiter en petits cubes et les faire dorer dans une casserole ou une petite poêle avec de l'huile d'olive et une ou deux gousses d'ail entières.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une salade d'automne, rafraichissante et chaleureuse, délicieuse et très élégante à condition de ne pas la noyer dans l'huile d'assaisonnement. De la mâche, du fenouil des abricots secs, des châtaignes et des amandes... Une véritable explosion de saveurs.

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