Je suis une salade, et toi, l'es-tu ?

Sortez des sentiers battus pour appréciez la laitue en salade mais pas seulement !

La laitue, ou plutôt les laitues, ne se dégustent pas qu'en salade !

C'est vrai qu'il y a de nombreuses variétés plus ou moins tendres, croquantes ou colorées dont certaines seront plus ou moins adaptées à la cuisson comme la laitue romaine que l'on apprécie cuite dans les petits pois à la française.

La sucrine avec son croquant et sa petite taille est idéale tant pour la présentation d’un tartare que pour être sautée au beurre et être servie en accompagnement d'une viande.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/06/2020.

Recettes et techniques du Chef

Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.
8 coups de coeur

Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.
1 coup de coeur

Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.
1 commentaire - 3 coups de coeur

Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert

Laet's bake it - Lors de mon stage en restauration, j’ai redécouvert la salade sucrine sous un autre aspect : en version sucrée, dans un smoothie. C’est quelque chose qui m’a marquée et conquise, je ne l’avais jusqu’à présent utilisée qu’en version salée dans des salades. Son goût doux et légèrement sucré est un régal et j’ai adoré cette idée originale de l’intégrer dans une boisson.

Verrines de crevettes, saumon fumé, laitue et granny smith

Moi,gourmande - Vous avez réuni dans une verrine : la fraicheur de la laitue, la douceur de l'avocat, le croquant et le peps de la pomme Granny Smith, le saumon fumé et les crevettes pour la touche gourmande et une petite sauce mayonnaise allégée pour déculpabiliser.

Laitue à la sauce huître

Une aiguille dans l potage - Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu'un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d'huîtres et d'eau de mer. Ce plat sera servi en entrée ou en accompagnement.

Strapatsada en barquettes de sucrine

Clementine - Oeufs brouillés aux tomates, feta et menthe servis dans des feuilles de sucrine. Ce plat est délicieux mais peu présentable alors pour y remédier j'ai présenté ces oeufs brouillés dans des feuilles de sucrine et décorés d'une feuille de menthe. La présentation est top et la feuille de salade apporte du croquant !

Salade César

MesGougèresAuxEpinards - J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croûtons ! Laissez-vous tenter pour le diner...
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Club-sandwich aux oeufs et à la laitue

Piratage Culinaire - Le club-sandwich n'est pas un simple encas fait vite-fait. Il demande un peu de préparation pour la garniture, ainsi que pour la sauce. Aujourd'hui, je vous propose la recette : du club-sandwich aux oeufs durs et à la laitue...qui plaira à beaucoup de gourmand...

Sauté de porc dans sa feuille de laitue

Une aiguille dans l potage - Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes ! J'aime déguster ce plat chaud comme froid, ce qui est pratique pour la réalisation de bento. Je l'accompagne de riz pour un repas complet.