Veloutés en fêtes

Name: Veloutés en fêtes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: noël; soupe; velouté; fêtes; réveillon; entrées de noël; noël sans stress; noël à préparer à l'avance; veloutés de noël

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Pour débuter en douceur votre repas de fêtes, avez-vous déjà pensé au velouté ? Pas question ici du velouté de tous les jours mais d'une entrée raffinée agrémentée de produits nobles comme le foie gras, les truffes, les noix de Saint Jacques ou encore les langoustines.

L'avantage est aussi de pouvoir les préparer à l'avance et de congeler. Le jour J il ne vous restera qu'à vous occuper des garnitures. Cette sélection de délicieux veloutés vous convaincra qu'ils ont toute leur place sur vos tables de fêtes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Velouté de champignons

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Recettes des Gourmets

Velouté chic de panais et châtaignes

MinutePapillote

Une entrée raffinée et festive qui saura ravir tous vos convives ! L’onctuosité de la châtaigne, la douceur du panais, l’élégance de l’huile de truffe… Tout est là pour séduire... y compris la simplicité de la préparation !

Velouté topinambours marrons

Turbigo Gourmandises

Pour les fêtes, les jolis plats ne riment pas forcément avec préparation onéreuse. On peut se régaler sans foie gras ni saumon et ce velouté topinambours marrons joliment préparé. On peut retrouver les topinambours sous le nom d’artichaut de Jerusalem ou même comme je l’ai découvert récemment, sous celui de truffe du Canada. Ils en sont d’ailleurs originaires et y étaient cultivés par les Premières Nations.

Crème de chou fleur à la truffe

Recettes de Clairette

Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.

Velouté châtaignes et foie gras

Tangerine Zest

Au départ, je voulais faire un velouté châtaigne et champignons mais finalement, c’est vers un velouté châtaignes et foie gras que j’ai plutôt penché et sans aucun regret. Préparez-le un peu en avance, il n’en sera que meilleur et ça vous permettra de profiter de la fête en famille.

Velouté de panais à la poire

Dans la cuisine de Gin

Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire. Accompagné de cubes de poires crues et de son granola salé pour le croustillant, vous aurez une entrée sophistiquée et pourtant toute simple.

Crème de topinambour au foie gras

Docteur chocolatine

Dernière petite recette avant Noël et pas des moindres avec cette délicieuse petite crème. Une crème de topinambours toute douce que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée le 24 au soir. Une recette simple, rapide et élégante qui a toute sa place sur vos tables de fêtes.

Velouté de cèpes aux noisettes

La p'tite cuisine de Pauline

Une recette de velouté à réaliser avec de délicieux champignons. Cette recette a toujours beaucoup de succès, je la sers en entrée ou alors dans de petites verrines pour l'apéritif. Servez-la avec une chips de viande séchée pour apporter du croquant.

Velouté aux moules, crème et safran

Clementine

J'ai des périodes : en ce moment ce sont les fruits de mer. J'ai mangé récemment 3 fois chez des producteurs de moules et d'huitres à Leucate et à Marseillan et si cela ne suffisait pas j'ai acheté des moules chez eux pour les préparer à la maison. Et en passant devant le rayon poissonnerie au supermarché je prends souvent une poignée de crevettes cuites que je mange goulûment en les trempant dans de l'aïoli. Yummie.

Velouté de crevettes grises au curry et safran

Ma cuisine au fil de mes idées

Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon. Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas, ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate je voulais garder intact ou presque le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord.

Velouté aux champignons et parmesan et tartines gourmandes

Gourmand Croquant

En guise de plat léger ou d'entrée gourmande, régalez-vous avec ce velouté aux champignons et parmesan, simple et rapide à réaliser. Servez chaque velouté avec une tartine de champignons et pensez à décorer votre velouté de thym et copeaux de parmesan. Un délice !

Soupe de Noël aux marrons

Happy papilles

Pour une entrée de Noël festive, je vous propose de découvrir cette recette de soupe de noël aux marrons, à la fois simple et rapide à réaliser. Agrémentée de chips de jambon cru, de pointes de tapenade et de croûtons grillés, c'est du bonheur et rien que du bonheur pour les papilles !

Cappuccino de potimarron et panais à l'orange

Gourmand Croquant

Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les oeufs de saumon apportent le côté festif et fumé à cette entrée.

Une sélection de recettes créée le 26/11/18 - Mise à jour le 20/12/24 .