Techniques culinaires diverses
Plier, rouler, découper, former, sont des gestes quotidiens dans une cuisine. Certains sont évidents et d’autres méritent quelques éclaircissements !
Savoir faire et faire savoir
Certaines de ces techniques vous seront utiles souvent comme de savoir découper rapidement un disque de papier sulfurisé à la bonne dimension pour étuver, confire ou cuire à couvert, d’autres vous serviront en cas de manque de matériel comme le cornet à décor en papier et certaines ne vous serviront plus mais elles font partie du patrimoine culinaire français et illustrent l’histoire de la cuisine à laquelle nous sommes attachés !
Pliages
Découper un disque de papier sulfurisé (à la dimension du récipient)
Réaliser une papillote à manchon Présentation classique des carrés, volailles, côtelettes
Fabriquer un cornet à décor en papier sulfurisé
Pliage d'une papillote en papier sulfurisé et carta fata
Réaliser une papillote en demi-cercle
Pliage des crêpes en pannequets
Pliage des rouleaux de printemps
Autres
Et que ça saute !
N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !
crêpière
96.72 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
Galette des rois
Pâte feuilletée et inversement
Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !
Galette des rois
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !
Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.
recettes
Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.
vidéo
La pâte à crêpes
Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.
technique
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
recette
Pâte à crêpes facile, rapide et inratable
Il existe 1001 recettes de pâte à crêpe: tant dans les différences...
Et que ça saute !
N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !
crêpière
96.72 €
sur amazon.fr
Commander >>
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Crêpes au babeurre et sauce caramel
- Crêpes au rhum
- Crêpes à la vanille et sauce caramel beurre salé
- Bouchées à la reine
- Galettes à la farine de teff vegan et sans gluten
- Gâteau de crêpes
- Aumônières aux saint-jacques et poireaux
- Gratin de poireaux aux quenelles de veau
- Crêpes aux bananes
- Crêpes farcies du royaume d'Abomey
A propos de Chef Simon
