Techniques culinaires diverses
Certaines de ces techniques vous seront utiles souvent comme de savoir découper rapidement un disque de papier sulfurisé à la bonne dimension pour étuver, confire ou cuire à couvert. D’autres techniques culinaires vous serviront en cas de manque de matériel comme le cornet à décor en papier et certaines ne vous serviront plus mais elles font partie du patrimoine culinaire français et illustrent l’histoire de la cuisine à laquelle nous sommes attachés !
Soirée crêpes en vue ! L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
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