Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre
  • Chef Simon Chef Simon
  • Cuisson : 35'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Crème brûlée au gingembre

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème brûlée au gingembre pour 2 personnes 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - 4 jaunes d'oeufs - Une gousse de vanille fendue - 100 g de sucre semoule - 50 g de cassonade - 1 petit morceau (1 cm) de gingembre frais - ¼ de cuiller à café de cannelle

Préparation de la recette

Chauffer le lait et la crème avec le gingembre et la gousse de vanille fendue jusqu'aux premiers frémissements.
Arrêter la cuisson et laisser tiédir.
ôter le gingembre et la vanille du lait refroidi.

Dans un récipient à part mélanger les jaunes et le sucre sans attendre.
Verser le lait tiède sur le mélange oeufs + sucre.
Vanner sans fouetter pour éviter l'apparition de mousse.

Verser le mélange dans des cassolettes plates.
Cuire au four réglé à 120°C pendant 35 minutes environ.

Au moment de servir saupoudrer de vergeoise brune et de cannelle et placer au four position gril au maximum jusqu'à caramélisation superficielle.

Quelques mots sur la recette

Pour caraméliser les crèmes brûlées vous pouvez aussi employer un chalumeau.

Crédit photo © Sébastien Garcia - Fotolia.com

Accords

 musique

On écoute I Burn For You ! De Sting dans l'album Symphonicity.

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