Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Cette épice originaire d’Asie s'emploie aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Sa saveur légèrement piquante relève poêlées de légumes, marinades et bouillons. Le gingembre parfume également n'importe lequel de vos desserts. À la Saint-Valentin, n'oubliez pas d'en glisser quelques grammes dans vos plats. Le gingembre est réputé pour ses effets aphrodisiaques.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
Poires pochées au Sauterne
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
3 coups de coeur
Soupe de poulet au lait de coco
La soupe idéale après un coup de froid.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Ravioles de crevettes à la thaï
Paris d'épices - Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.
1 coup de coeur
Tartare de thon sauce soja et gingembre
Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.
Porc shogayaki
une aiguille dans l potage - Envolons-nous, aujourd'hui, pour le pays du soleil levant avec une délicieuse recette à base de viande, un porc sauté au chou et au gingembre, le porc shogayaki, un plat très populaire au Japon. La viande est goûteuse et parfumée, et tout ça avec un minimum de préparation.
Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Happy papilles - La raie est un des seuls poissons à se nettoyer aussi facilement, avec ce cartilage central si simple à désolidariser de la chair. Pour toutes celles et ceux qui rechignent à nettoyer un poisson, à lever les filets, à ôter les arêtes, la raie est vraiment LA solution ! Une recette qui changera de l’aile de raie au beurre noisette.
Chutney d'ananas au gingembre et piment
La gourmandise selon Angie - La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un chutney plein d'exotisme et de saveurs ? Le chutney est parfumé à souhait grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.
Magrets de canard à l’orange et au gingembre
Bulle - Une délicieuse revisite du classique canard à l’orange, en version simplifiée et très rapide, avec cette recette de magret de canard grillé, accompagné d’une sauce à l’orange et de suprêmes d’orange. Accompagnez de paillassons ou de galettes de pommes de terre, de nouilles, gratin dauphinois ou simplement avec une salade de jeunes pousses.
Biscuits gingerbread
Famoh - Ces biscuits gingerbread ont été réalisés avec une recette de pâte pour sablés qui a ensuite été aromatisée. Les épices comme la cannelle et le gingembre apportent un côté doux et chaleureux à cette recette et le résultat a été très concluant !
1 coup de coeur
Bundt cake gingembre-citron et un peu de cranberries
Il paraît que c'est bon - Ce bundt cake a une texture qui se situe entre le quatre-quarts et le gâteau aux yaourt, ni trop sec, ni trop humide, super gourmand ! Avec en plus ce goût de gingembre et de citron pour donner du peps et ce glaçage au dessus, c'est juste terriblement bon !

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A servir seules ou en garniture.

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