Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Cette épice originaire d’Asie s'emploie aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Sa saveur légèrement piquante relève poêlées de légumes, marinades et bouillons. Le gingembre parfume également n'importe lequel de vos desserts. À la Saint-Valentin, n'oubliez pas d'en glisser quelques grammes dans vos plats. Le gingembre est réputé pour ses effets aphrodisiaques.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/02/2016.

Recettes et techniques du Chef

Sirop gingembre citron vert
Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !
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Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.

Recettes des Gourmets

Ravioles de crevettes à la thaï
Paris d'épices - Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.
Porc shogayaki
une aiguille dans l potage - Envolons-nous, aujourd'hui, pour le pays du soleil levant avec une délicieuse recette à base de viande, un porc sauté au chou et au gingembre, le porc shogayaki, un plat très populaire au Japon. La viande est goûteuse et parfumée, et tout ça avec un minimum de préparation.
Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Happy papilles - La raie est un des seuls poissons à se nettoyer aussi facilement, avec ce cartilage central si simple à désolidariser de la chair. Pour toutes celles et ceux qui rechignent à nettoyer un poisson, à lever les filets, à ôter les arêtes, la raie est vraiment LA solution ! Une recette qui changera de l’aile de raie au beurre noisette.
Lait d’or aux épices
Tortore - Voici une boisson ayurvédique à base de lait et d’épices, qui est réconfortante, réchauffante, et tout à fait délicieuse. Les Indiens consomment du lait de vache, mais j’ai opté pour du lait d’amandes, plus digeste, surtout quand on n’a pas l’habitude de boire du lait de vache. Et j’ai troqué le ghee (une sorte de beurre clarifié indien absolument délicieux) pour de l’huile de noix de coco. Ma boisson n’a donc plus grand chose d’ayurvédique, si ce n’est qu’on bénéficie des bienfaits du curcuma, l’ingrédient-phare de cette recette.
Magrets de canard à l’orange et au gingembre
Bulle - Une délicieuse revisite du classique canard à l’orange, en version simplifiée et très rapide, avec cette recette de magret de canard grillé, accompagné d’une sauce à l’orange et de suprêmes d’orange. Accompagnez de paillassons ou de galettes de pommes de terre, de nouilles, gratin dauphinois ou simplement avec une salade de jeunes pousses.
Biscuits gingerbread
Famoh - Ces biscuits gingerbread ont été réalisés avec une recette de pâte pour sablés qui a ensuite été aromatisée. Les épices comme la cannelle et le gingembre apportent un côté doux et chaleureux à cette recette et le résultat a été très concluant !
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