Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Cette épice originaire d’Asie s'emploie aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Sa saveur légèrement piquante relève poêlées de légumes, marinades et bouillons. Le gingembre parfume également n'importe lequel de vos desserts. À la Saint-Valentin, n'oubliez pas d'en glisser quelques grammes dans vos plats. Le gingembre est réputé pour ses effets aphrodisiaques.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 13/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
4 coups de coeur
Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco
La soupe idéale après un coup de froid.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ravioles de crevettes à la Thaï
Ravioles de crevettes à la Thaï
Paris d'épices - Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.
1 coup de coeur
Saumon teriyaki
Saumon teriyaki
Twinsribbons - Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce sucrée salée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !
Joue de boeuf confite aux épices douces
Joue de boeuf confite aux épices douces
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.
Chutney d'ananas au gingembre et piment
Chutney d'ananas au gingembre et piment
La gourmandise selon Angie - La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter pour faire un chutney plein d'exotisme et de saveurs ? Le chutney est parfumé à souhait grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.
Mijoté de canard aux épices
Mijoté de canard aux épices
Les filles, à table ! - Voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité, accompagné d’une petite purée de pommes de terre et patates douces, c’est un joli voyage gustatif et épicé. Et parfait pour ne pas avoir de restes ! L’avantage aussi est de pouvoir adapter la recette au nombre de convives, et sans passer des heures en cuisine, ça cuit tout seul.
Biscuits gingerbread
Biscuits gingerbread
Famoh - Ces biscuits gingerbread ont été réalisés avec une recette de pâte pour sablés qui a ensuite été aromatisée. Les épices comme la cannelle et le gingembre apportent un côté doux et chaleureux à cette recette et le résultat a été très concluant !
1 coup de coeur
Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre
pimprenelle - Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de charcuteries ou viandes froides.
Porc laqué à la sauce soja
Porc laqué à la sauce soja
Silviaencuisine - Une recette sucrée salée pour les palais gourmands ! Dégustez cette pièce de porc laqué à la sauce soja avec l’accompagnement de votre choix, une salade verte, riz ou légumes de saison.

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Zingiber officinale.

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