Name: Byriani aux crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 150 g de riz basmati; 2 CS d’huile végétale; 1 feuille de laurier; 2 gousses de cardamome verte; 1 CC de cannelle en poudre; ½ CC de curcuma en poudre; ½ CC de piment doux en poudre; 1 piment vert frais; ½ CS de pâte de gingembre; ¼ CS de pâte d’ail; 1 oignon; 400 ml de tomates concassées en boîte; ½ CC de sucre; 300 g de grosses crevettes; 1 CC de jus de citron vert; 1 CS de feuilles de menthe fraîche; 1 CS de feuilles de coriandre fraîche; 1 yaourt nature; 2 CS de ghee ou de beurre clarifié; ½ CC de sel

Byriani aux crevettes

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

2 personnes

150 g de riz basmati

2 CS d’huile végétale

1 feuille de laurier

2 gousses de cardamome verte

1 CC de cannelle en poudre

0.5 CC de curcuma en poudre

0.5 CC de piment doux en poudre

1 piment vert frais

0.5 CS de pâte de gingembre

0.25 CS de pâte d’ail

1 oignon

400 ml de tomates concassées en boîte

0.5 CC de sucre

300 g de grosses crevettes

1 CC de jus de citron vert

1 CS de feuilles de menthe fraîche

1 CS de feuilles de coriandre fraîche

1 yaourt nature

2 CS de ghee ou de beurre clarifié

0.5 CC de sel

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Préparation de la recette

1Dans un grand volume d’eau salée précuire le riz basmati pendant 6 mn, l’égoutter et réserver.

2Peler et hacher finement l’oignon.

3Dans un wok ou une sauteuse faire chauffer l’huile sur feu moyen, ajouter la cannelle, les gousses de cardamome écrasées, les feuilles de laurier et le piment vert coupé en deux.

4Dès que cela prend légèrement couleur, incorporer l’oignon, les pâtes de gingembre et d’ail, poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

5Saupoudrer les épices en poudre et le sel, mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 mn avant de verser la tomate.

6Sans cesser de remuer régulièrement, prolonger la cuisson à petit feu une dizaine de minutes.

7Préchauffer le four à 220°C.

8Décortiquer et ôter le boyau des crevettes, les passer sous le jet d’eau et bien les essuyer.

9Déposer les crevettes dans le wok, arroser du jus de citron, faire cuire rapidement.

10Ôter du feu, saupoudrer de menthe et de coriandre ciselées, ajouter le yaourt, mélanger.

11Choisir une cocotte à four muni d’un couvercle. Déposer au fond du plat avec 1⁄3 du riz, recouvrir avec 1/3 des crevettes en sauce, renouveler jusqu’à épuisement, verser le ghee fondu, couvrir, enfourner 20 mn env.

12Servir décoré de feuilles de menthe et de morceaux de citron vert !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Riz parfumé au safran, crevettes fondantes, épices envoûtantes, oignons caramélisés et herbes fraîches… Ce biryani aux crevettes a tout d’un festin indien ! Impossible de résister : il fallait absolument que je le teste.

Résultat ? Un plat coloré et savoureux, où les couches de riz s’alternent avec des crevettes marinées dans un yaourt épicé. Une recette pleine de caractère, pourtant simple à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver.

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Publié le 1 octobre 2025 à 15h15, Modifié le 28 novembre 2025 à 17h23

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