Tartare de fête au lieu noir sur croquant de légumes

Tartare de lieu noir sur croquant de légumes

Name: Tartare de lieu noir sur croquant de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 4 filet de lieu noir; huile d'olive; Piment d'Espelette; Sel; 1 pain de mie légèrement rassi; 2 carottes fanes; 2 radis; 1 asperge verte; 1/2 avocat; 1 tomate mondée en julienne; 100 g de mesclun; 1 jus de citron; 1,5 dl d'huile d'olive; Piment d'Espelette; Sel; 2 c.à.s de brunoise de tomates; 1 c.à.s de brunoise de fèves; Vinaigre balsamique; Fleur de sel

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filet de lieu noir

huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel

1 pain de mie légèrement rassi

2 carottes fanes

2 radis

1 asperge verte

1/2 avocat

1 tomate mondée en julienne

100 g de mesclun

Vinaigrette

1 jus de citron

1,5 dl d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel

2 c.à.s de brunoise de tomates

1 c.à.s de brunoise de fèves

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le lieu noir possède une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

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