Tartare de thon aux fraises, concombre et roquette

Le tartare de thon au concombre et à la ricotta, c'est l'entrée parfaite pour les beaux jours, légère, élégante et prête en un rien de temps. Le thon cru, découpé en cubes généreux, se marie à la douceur lactée de la ricotta et au croquant rafraîchissant du concombre pour un résultat aussi beau que gourmand. La cébette, l'aneth et le vinaigre d'échalote apportent ce petit tonus acidulé qui réveille l'ensemble sans jamais l'alourdir.

Pour un tartare encore plus savoureux, choisissez un thon d'une fraîcheur irréprochable, idéalement chez votre poissonnier le jour même, et optez pour un filet bien rouge et ferme. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais de chèvre pour une note plus typée, ou glisser quelques zestes de citron vert dans la marinade pour un parfum plus exotique. Servi dans un cercle de présentation ou directement en verrines pour l'apéritif, ce tartare se déguste bien frais, accompagné de quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Le pagre est un poisson qui se cuisine facilement et simplement. Sa chair à la fois fine et savoureuse se marie divinement avec le melon, le basilic et le gingembre. Une entrée fraîcheur absolument irrésistible.

Une association étonnante de thon et de fraises, le tout arrosé de vinaigre à la pulpe de framboise et parfumé de basilic ciselé. Une explosion de saveurs qui ravira sans aucun doute les papilles de vos convives.