Dos de cabillaud poêlé, crème "velours" de petit pois au chorizo

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe, une entrée très légère pour les fêtes. Plus rapide et plus simple, il n'y a pas ! Une chose est certaine, le cuisinier et les invités apprécieront ce chouette carpaccio, chic et savoureux.

Une recette gourmande pour manger le céleri autrement. Je l'ai servi avec des saint-jacques juste snackées mais vous pouvez le réaliser également avec des crevettes. C'est un plat finalement très simple et très équilibré pour ceux/celles qui doivent faire un peu attention.

Après les agapes des fêtes, les galettes des rois et avant les crêpes, il faut penser à faire le plein de vitamines. Je vous propose donc de préparer un savoureux velouté fruité tout léger pour se faire du bien en hiver.