1Tu laves bien les feuilles, même si tout est bio !
2Tu rinces et épiles les arrêtes du poisson (en principe le dos n'en a pas), huile, sel et piment d’Espelette. Tu tailles des tronçons de la largeur de ta main.
3(Là, tu regardes ta main, hi hi)
4Tu déposes le poisson
paré dans la
poche de papier cristal, parsèmes des feuilles de citronnier finement ciselées, une goutte d’huile d’olive*. Surtout, ni eau, ni vin, ni jus de citron, d’accord ? Le poisson est déjà gorgé d’eau naturellement.
5Tu fais un nœud bien serré !
7Tu glisses ton cabillaud ainsi langé au micro-ondes pleine puissance, directement dans l’assiette de service, pour une minute…
8Tu le sors, tu le soupèses et tu le remets pour une autre minute.
10Bon pour ta ligne et bon appétit !
11… Un vrai « alicament ».
12Le filet est cuit tendrement, les feuilles sont à mâcher pour qu’elles libèrent leur
essence. Tu peux procéder de la même façon pour des gambas, du veau, des St Jacques, du poulet – avec plus de cuisson… tu peux tout essayer, même du salé-sucré !
13*Si tu es TRÈS gourmande, un beurre fondu citronné remplacera l’huile d’olive, à verser à table, effet gastronomique garanti. »
