Cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier

Cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier
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Cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier poisson cabillaud papillote citron

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Un joli dos de cabillaud (alias morue, quand il est sec et au sel) de 200 gr,
  • 5 feuilles de citronnier,
  • piment d’Espelette pour sur,
  • sel,
  • huile d’olive,
  • des poches de papier cuisson cristal…
  • En 2 minutes, tu le dégusteras, sans odeur chez toi !

    Préparation de la recette

    • Tu laves bien les feuilles, même si tout est bio !
    • Tu rinces et épiles les arrêtes du poisson (en principe le dos n'en a pas), huile, sel et piment d’Espelette. Tu tailles des tronçons de la largeur de ta main.
    • (Là, tu regardes ta main, hi hi)
    • Tu déposes le poisson paré dans la poche de papier cristal, parsèmes des feuilles de citronnier finement ciselées, une goutte d’huile d’olive*. Surtout, ni eau, ni vin, ni jus de citron, d’accord ? Le poisson est déjà gorgé d’eau naturellement.
    • Tu fais un nœud bien serré !
    • Cuisson :
    • Tu glisses ton cabillaud ainsi langé au micro-ondes pleine puissance, directement dans l’assiette de service, pour une minute…
    • Tu le sors, tu le soupèses et tu le remets pour une autre minute.
    • C’est prêt.
    • Bon pour ta ligne et bon appétit !
    • … Un vrai « alicament ».
    • Le filet est cuit tendrement, les feuilles sont à mâcher pour qu’elles libèrent leur essence. Tu peux procéder de la même façon pour des gambas, du veau, des St Jacques, du poulet – avec plus de cuisson… tu peux tout essayer, même du salé-sucré !
    • *Si tu es TRÈS gourmande, un beurre fondu citronné remplacera l’huile d’olive, à verser à table, effet gastronomique garanti. »

Quelques mots sur la recette

Du poisson vite fait et respecté, un régal de fraîcheur !

Accords

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