Name: Cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 4 portions de cabillaud – dos ou pavés; 300 g de rhubarbe; 50 g de sucre; 20 rattes; 60 g de beurre demi-sel + 40 g pour la sauce; Huile d'olive extra vierge; 1/2 citron; 100 mL de vinaigre de vin blanc; 100 mL de vin blanc sec; 2 échalotes; 25 cL de crème fraîche; 1 botte de coriandre; sel de Guérande; poivre du moulin aux 5 baies

Cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 portions de cabillaud – dos ou pavés

300 g de rhubarbe

50 g de sucre

20 rattes

60 g de beurre demi-sel + 40 g pour la sauce

Huile d'olive extra vierge

1/2 citron

100 mL de vinaigre de vin blanc

100 mL de vin blanc sec

2 échalotes

25 cL de crème fraîche

1 botte de coriandre

sel de Guérande

poivre du moulin aux 5 baies

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laver et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

2 Les sortir et les laisser refroidir.

3 Eplucher la rhubarbe et la couper en dés.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avez-vous envie de préparer une recette de cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe ? Cuisinez en suivant cette recette de rhubarbe et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Voir la recette

cabillaud citron coriandre crème fraîche pomme de terre rhubarbe vin blanc échalote

Publié le 10 juin 2015 à 13h05, Modifié le 9 novembre 2018 à 18h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cabillaud rôti et sa compotée de rhubarbe

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Mastodon

Cuisine et bonne humeur...
RDV sur Mastodon !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Dos de cabillaud, sauce crémeuse vanille et gingembre

Happy papilles

De sympathiques dos de cabillaud accompagnés d'une crème à la vanille et au gingembre

Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre

Happy papilles

La raie est un des seuls poissons à se nettoyer aussi facilement, avec ce cartilage central si simple à désolidariser de la chair. Pour toutes celles et ceux qui rechignent à nettoyer un poisson, à lever les filets, à ôter les arêtes, la raie est vraiment LA solution ! Une recette qui changera de l’aile de raie au beurre noisette.