Name: Compotée de cerises griottes de Montmorency sur mousse de rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cerises
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 350 g de rhubarbe; 2 CS de sucre; 50 g de sucre glace; 250 g de fromage blanc battu; 3 blancs d’œufs; 400 g de cerises griottes de Montmorency dénoyautées; 30 g de sucre; 3 CC de jus de citron jaune; 2 CC de Maïzena; 2 CS de Kirsch facultatif; Quelques feuilles de menthe

Compotée de cerises griottes de Montmorency sur mousse de rhubarbe

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

6 personnes

3 feuilles de gélatine

350 g de rhubarbe

2 CS de sucre

50 g de sucre glace

250 g de fromage blanc battu

3 blancs d’œufs

400 g de cerises griottes de Montmorency dénoyautées

30 g de sucre

3 CC de jus de citron jaune

2 CC de Maïzena

2 CS de Kirsch facultatif

Quelques feuilles de menthe

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Préparation de la recette

1Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine avec un peu d’eau froide

2Couper les extrémités de la rhubarbe, l’éplucher et la tailler en petits dés

3Dans un cul de poule, mélanger les morceaux de rhubarbe et le sucre, laisser reposer +- 1 h la rhubarbe va dégorger

4Au bout de ce temps récupérer l’eau rendue par la rhubarbe

5Dans une casserole, faire cuire quelques minutes une vingtaine pour moi la rhubarbe jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre pour être écrasée

6Essorer les feuilles de gélatine, les ajouter la rhubarbe encore chaude, laisser refroidir sans mettre au frigo pour éviter que la gélatine ne prenne avant d’avoir incorporé le fromage blanc et les œufs battus

7Battre les blancs d’œufs en neige, saupoudrer le sucre glace en plusieurs fois

8Dans un cul de poule déposer le fromage blanc, ajouter la compote de rhubarbe, bien mélanger

9Incorporer délicatement et en soulevant bien la préparation pour l’aérer les blancs montés dans le mélange fromage blanc/rhubarbe

10Verser dans les verrines de votre choix, réserver au frais +- 3 h

11Dans une casserole déposer les cerises, saupoudrer le sucre, arroser avec le jus de citron, laisser compoter +- 15 mn

12Diluer la maïzena avec le kirsch, verser dans la compotée de cerises, mélanger, faire bouillir 1 mn en remurant constamment, retirer du feu et réserver jusqu’à complet refroidissement

13Verser un peu de cette compotée dans chaque verrine, déposer quelques feuilles de menthe avant de déguster bien frais

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une idée de dessert parfait et express, à la fois simple et raffinée. Une compotée de cerises légèrement acidulée vient sublimer une mousse à la rhubarbe onctueuse et aérienne, pour un contraste de textures et de saveurs des plus savoureux.

Entre la douceur de la mousse et le fruité intense des cerises, chaque cuillerée est un vrai petit bonheur. Un dessert maison facile à préparer, qui fait toujours son effet à la fin d’un repas d’été.

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cerises compote de cerises dessert mousse de fruits rhubarbe

Publié le 8 juillet 2025 à 11h04, Modifié le 8 juillet 2025 à 11h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Compotée de cerises griottes de Montmorency sur mousse de rhubarbe

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