Name: Barres sablées à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: été
Ingredients: 150 g de farine; 100 g de sucre; 125 g de beurre à température ambiante; 4 œufs de gros calibre; 150 g de sucre; 75 g de farine; 500 g env de rhubarbe détaillée en morceaux; Quelques cuillérées de sucre glace

Barres sablées à la rhubarbe

une gourmandise à ne pas manquer !

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

9 personnes

Pour la croûte

150 g de farine

100 g de sucre

125 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture

4 œufs de gros calibre

150 g de sucre

75 g de farine

500 g env de rhubarbe détaillée en morceaux

Quelques cuillérées de sucre glace

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C.

2Chemiser le moule avec du papier cuisson en le faisant déborder de chaque côté cela permettra aussi un démoulage plus facile.

3Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients prévus pour la croûte de manière à obtenir une texture grossière comme une préparation à crumble, transvaser dans le moule et presser avec les doigts pour aplatir uniformément.

4Enfourner environ 15 mn jusqu’à ce que la croûte soit joliment dorée.

5Au fouet à main battre les œufs avec le sucre, incorporer la farine en mélangeant pour obtenir une texture homogène, ajouter les morceaux de rhubarbe, mélanger.

6Verser cette préparation sur la croûte, étaler uniformément.

7Enfourner 40 mn environ selon votre four en surveillant la cuisson.

8A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de découper la croûte en barre, saupoudrer d’un voile de sucre glace.

9Déguster ces barres sablées à la rhubarbe avec une tasse de thé, un régal !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Quand la rhubarbe fait son grand retour au printemps, difficile de résister ! Ces barres sablées, généreusement garnies de morceaux de rhubarbe fondants et délicatement acidulés, transforment la moindre pause gourmande en véritable fête de saison. Chaque carré offre l’alliance parfaite : base croustillante et beurrée, garniture fruitée juste assez sucrée pour dompter l’acidité, et un léger voile doré sur le dessus. À grignoter à la sortie du four, tièdes ou bien froides : un pur bonheur printanier qui régalera toutes les papilles.

Voir la recette

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Publié le 11 juin 2025 à 11h01, Modifié le 28 août 2025 à 17h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Barres sablées à la rhubarbe

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Un délicieux dessert à déguster en écoutant NOBODY TOLD ME. (Ultimate Mix, 2020) - John Lennon

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