Voici un dessert à la rhubarbe qui m’est directement inspiré d’une petite douceur que j’ai découverte en Suède il y a plusieurs années de cela. Or, il m’était difficile de mettre le doigt dessus. À mi-chemin entre une tarte et des barres de céréales, on y retrouve ce petit aspect crumble par-dessus qui rend chaque bouchée absolument irrésistible.
Au final, j’ai créé une tarte crumble à la rhubarbe, qui s’apparente à ce qu’on appelle en anglais « crumble bars ». On retrouve souvent ces dernières aux fruits rouges, mais il n’est pas toujours évident de trouver la recette parfaite, qui ne soit ni trop fragile, ni trop riche ou trop sucrée. La version que je vous propose aujourd’hui propose un jeu de textures subtile et un parfait équilibre de saveurs. Découvrez-la sans plus attendre !
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Aujourd’hui, j’ai simplement décidé d’associer ensemble fraises et rhubarbe en un dessert très élégant et des plus gourmands. Sur un fond de pâte sablée, on retrouve ainsi des fruits juteux, une crème amandine et une somptueuse meringue italienne.
Cette tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes constitue une délicieuse tarte salée pour occasions spéciales comme pour un diner en famille. L’onctuosité du mélange de ricotta contraste avec les saveurs du saumon fumé et des courgettes sautées. Encore une fois, l’aneth est par ailleurs ce petit plus qui fait toute la différence (bien que l’on puisse s’en passer si on n’en a pas).
Vous pouvez ensuite apprécier cette tarte salée chaude/tiède en accompagnement d’une salade, ou bien encore froide en entrée.
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