Name: Crumble-cake rhubarbe fraise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: vegan
Ingredients: 7 ou 8 fraises; 3 ou 4 bâtons de rhubarbe; 200 g de farine (100 g petit épeautre + 100 g farine blanche); 125 g de margarine ou 75 g d’huile d’olive (1/2 pot de yaourt); 125 g de sucre roux; 1 pincée de sel; 2 yaourts (soja pour moi), soit 200 g de yaourt; 1 c à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre; 1 c à café bombée de poudre à lever (ou 1 sachet); 25 g de margarine; 25 g de poudre d’amande; 25 g de farine; 25 g de sucre

Crumble-cake rhubarbe fraise

Croustifondant et gourmand, en version végétale...

Lutsubo

Facile

Ingrédients

pour 1 moule à cake

7 ou 8 fraises

3 ou 4 bâtons de rhubarbe

200 g de farine (100 g petit épeautre + 100 g farine blanche)

125 g de margarine ou 75 g d’huile d’olive (1/2 pot de yaourt)

125 g de sucre roux

1 pincée de sel

2 yaourts (soja pour moi), soit 200 g de yaourt

1 c à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

1 c à café bombée de poudre à lever (ou 1 sachet)

Pour le crumble

25 g de margarine

25 g de poudre d’amande

25 g de farine

25 g de sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le croustifondant rhubarbe‑fraise revisite le crumb cake allemand : un moelleux façon cake, coiffé d’un crumble doré à souhait. Fraises juteuses et bâtons de rhubarbe de saison parfument la pâte, ici végétale (sans œufs) et enrichie de margarine. Le secret ? Enfourner le crumble seulement quand le gâteau a levé, afin de garder tout son gonflant. Au petit‑déjeuner avec un smoothie, au goûter ou en dessert, ce Streuselkuchen revisité, peu sucré et à la farine de petit épeautre, délivre une texture tendre sous une croûte croustillante et parfumée.

Voir la recette

cake crumble cuisine végétalienne cuisine végétarienne pâtisserie vegan

Publié le 22 juin 2020 à 17h51, Modifié le 5 mai 2025 à 09h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crumble-cake rhubarbe fraise

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Lancer “Strawberry Swing” de Coldplay et laisser ses vibes aériennes tapisser la moindre miette crousti‑fondante !

Accord mets et boisson

Accompagner d’un cidre rosé délicatement pétillant — ou, version soft, d’une infusion glacée hibiscus‑fraise — pour souligner le duo fruité à chaque bouchée !

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