Fondant fraises rhubarbe

Je suis partie sur une idée de cake en reprenant ma recette de cake moelleux aux fraises et citron vert , puis j’ai eu envie de lui rajouter un bon crumble, et le cake s’est transformé en bon gros gâteau …. Toujours est-il qu’il s’est révélé délicieux, du moelleux, des fruits, bref un régal !

Il y a des recettes qui sentent le printemps dès qu'on ouvre le four, et ce gâteau moelleux à la rhubarbe en fait partie. La rhubarbe, avec son acidité franche et généreuse, se love dans une pâte vanillée et crémeuse qui adoucit son caractère sans jamais l'effacer. C'est le genre de dessert familial qu'on prépare un dimanche matin avec les premières tiges du jardin, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à associer la rhubarbe à quelques fraises mûres ou à une poignée de framboises glissées dans la pâte juste avant d'enfourner. Une touche de cannelle ou de gingembre en poudre vient également réveiller l'ensemble avec beaucoup de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau devient franchement irrésistible. Il se conserve très bien deux jours sous un linge propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

J’ai choisi d’associer fraises et rhubarbe, un mélange que j’adore, la fraise palliant parfaitement à la petite acidité de la rhubarbe. Rajoutez à cela une belle croûte sucrée et une petite touche gourmande avec la crème fouettée, et c’est le bonheur !