Cabillaud rôti en croûte de coriandre de Yotam Ottolenghi

Cette simple salade est délicieuse avec un fromage à pâte molle ou un poisson grillé. Vous pouvez la préparer partiellement d'avance en faisant mariner les poivrons la veille, les saveurs s'intensifieront ainsi. Doublez la quantité de crumble, si vous le souhaitez : il est excellent saupoudré sur des salades vertes ou des légumes légèrement cuits à la vapeur.

Une création multiculturelle signée Yotam Ottolenghi ! Imaginez : une base de polenta italienne, nappée d’une béchamel à la française, parsemée de feta grecque et relevée d’un mélange d’épices du Moyen-Orient. Le tout forme une sorte de « pizza » fondante et parfumée, savoureuse et audacieuse, un plat qui incarne parfaitement l’esprit créatif et généreux de la cuisine d’Ottolenghi.

Moro est un restaurant à Londres qui propose au menu des plats typiquement espagnols, mais aussi des pays du Maghreb, et du Moyen Orient. Les propriétaires du restaurant ont découvert ces cuisines grâce à leurs voyages. Sam et Sam ont sorti plusieurs livres de cuisine dont The Moro Cookbook. Cette recette sort de ce livre. J'en ai noté plusieurs autres que j'espère préparer un de ces jours.