Name: Champignons à la Kiev au beurre de harissa de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: bouillon
Ingredients: 8 grands champignons Portobellos ou champignons blancs à farcir d'un Ø de 10 à 12 centimètres; 250 cl de bouillon de légumes; 2 càs de sauce soja; 30 g de farine; 1 œuf battu; 70 g de panko; 40 cl d'huile de tournesol; 200 g de yaourt à la grec; sel; 1 citron vert coupé en quatre; 150 g de beurre à température ambiante; 2 càs de harissa; 4 gousses d'ail pelées et écrasée; ¾ càc de cumin moulu; ¾ càc de coriandre moulu; ¾ càs de piment doux en poudre; 5 g de coriandre fraîche

Champignons à la Kiev au beurre de harissa de Yotam Ottolenghi

Clementine

Facile

Ingrédients

8 grands champignons Portobellos ou champignons blancs à farcir d'un Ø de 10 à 12 centimètres

250 cl de bouillon de légumes

2 càs de sauce soja

30 g de farine

1 œuf battu

70 g de panko

40 cl d'huile de tournesol

200 g de yaourt à la grec

sel

1 citron vert coupé en quatre

Pour le beurre de harissa

150 g de beurre à température ambiante

2 càs de harissa

4 gousses d'ail pelées et écrasée

¾ càc de cumin moulu

¾ càc de coriandre moulu

¾ càs de piment doux en poudre

5 g de coriandre fraîche

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Quand j'ai trouvé cette recette aux champignons de Yotam Ottolenghi je n'avais pas compris au premier abord le nom de la recette, mais après coup je me suis rappelée que j'avais déjà préparé le poulet à la Kiev au début de l'invasion de l'Ukraine. Dans cette recette à la Kiev Yotam Ottolenghi a remplacé le poulet par des champignons.

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bouillon champignons citron coriandre cuisine végétarienne cumin harissa oeuf piment portobello yaourts Yotam Ottolenghi

Publié le 18 mars 2025 à 18h39, Modifié le 17 octobre 2025 à 10h54

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