Name: Papillote croquante de cabillaud, beurre citron gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 600 g de cabillaud; 2 carottes; 1 poireau; 60 g de beurre demi-sel; 2 cm de gingembre frais; 1 citron jaune bio; 4 feuilles de brick; Coriandre (facultatif)

Papillote croquante de cabillaud, beurre citron gingembre

Agnès de Gourmande & Toquée

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de cabillaud

2 carottes

1 poireau

60 g de beurre demi-sel

2 cm de gingembre frais

1 citron jaune bio

4 feuilles de brick

Coriandre (facultatif)

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Préparation de la recette

1Commencer par tailler les légumes en julienne.

2Éplucher les carottes les couper en lamelle avec une économe. Couper chaque lamelle en julienne.

3Faire la même chose avec le poireau.

4Peler le gingembre et le râper. Laver le citron et prélever le zeste avec une microplane (râpe fine) et en extraire le jus.

5Couper le filet de cabillaud en 4 morceaux égaux.

6Étaler une feuille de brick, au centre placer un peu de julienne de légumes, recouvrir d'un pavé de cabillaud, recouvrir le poisson de julienne de légumes et arroser le tout d'une c à s de jus de citron, saler et poivrer.

7Refermer la feuille de brick en repliant la partie du haut sur celle du bas, placer les côtés sous la papillote.

8Renouveler l'opération avec les 3 pavés de cabillaud.

9Faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter le zeste du citron et le gingembre.

10Avec un pinceau badigeonner généreusement de beurre les feuilles de brick, saler et poivrer.

11Cuire les papillotes durant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés, elles doivent être bien dorées.