Name: Cheesecake citron, basilic et fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: 130 g de petits beurre; 75 g de beurre; 400 g de fromage philadelphia; 250 g de crème fraîche épaisse; 2 oeufs; 2 c à s de farine; 130 g de sucre; 2 citrons non traités; 15 feuilles de basilic; 250 g de fraises (Cléry pour moi); 50 g de confiture de fraises

Cheesecake citron, basilic et fraises

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Agnès de Gourmande & Toquée

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

130 g de petits beurre

75 g de beurre

400 g de fromage philadelphia

250 g de crème fraîche épaisse

2 oeufs

2 c à s de farine

130 g de sucre

2 citrons non traités

15 feuilles de basilic

250 g de fraises (Cléry pour moi)

50 g de confiture de fraises

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Préparation de la recette

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Découper 2 feuilles de papier aluminium plus larges que votre moule de 10 cm et y déposer votre cercle. Rabattre le papier alu à l'extérieur et sur les bords bas du moule et poser le tout sur une plaque en métal.

Réduire les biscuits en poudre grossière et les mélanger au beurre fondu.

Tasser ce mélange dans le fond du moule en vous aidant du dos d'une cuillère et cuire la base biscuitée 15 mn dans un four préchauffé à 200 g. Laisser refroidir.

Mélanger (sans y incorporer de l'air) le Phildelphia avec la crème, rajouter les oeufs préalablement battus, le sucre et la farine ainsi que 10 feuilles de basilic lavées et ciselées

Prélever les zestes des 2 citrons et le jus d'un citron et les mélanger à la préparation ci-dessus.

Beurrer les bords du cercle et répartir l'appareil sur la base biscuitée et cuire 10 mn dans un four préchauffé à 200 degrés, baisser ensuite le four à 100 degrés et terminer la cuisson du cheesecake durant 20 minutes.

A la fin de la cuisson, le centre du cheesecake doit être tremblotant.

Laisser le gâteau dans le four éteint durant une heure. Dès que le cheesecake est à température ambiante, le conserver au frigo.

Laver les fraises et en couper la moitié en 2.

Les disposer sur le cheesecake, les badigeonner de confiture et répartir les 5 feuilles de basilic restantes.