Sorbet basilic citron vert et salade de fraises et pastèque

Name: Sorbet basilic citron vert et salade de fraises et pastèque
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sorbet
Ingredients: 20 g de feuilles de basilic Genovese; 500 ml d’eau; 150 g de sucre en poudre; 10 cl de jus de citron vert et zeste; 1 blanc d’oeuf; 1 c à c de poivre rose; 200 g de fraises des Gariguettes pour moi; 1 grosse tranche de pastèque; Des feuilles de basilic; 1 jus de citron vert; Sirop d’Agave (facultatif)

Fraîcheur herbacée et acidulée pour un sorbet d'été aux parfums du jardin

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Jackie

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le sorbet

20 g de feuilles de basilic Genovese

500 ml d’eau

150 g de sucre en poudre

10 cl de jus de citron vert et zeste

1 blanc d’oeuf

1 c à c de poivre rose

Salade de fraises et pastèque au basilic et citron vert

200 g de fraises des Gariguettes pour moi

1 grosse tranche de pastèque

Des feuilles de basilic

1 jus de citron vert

Sirop d’Agave (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Salade de fraises et pastèque au basilic

Lavez et équeutez les fraises et coupez les en deux.

Réalisez des petites boules de pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne.

Réunissez les fruits dans un saladier.

Ajoutez le jus de citron vert et le sirop d’agave,

Terminez par les feuilles de basilic hachées.

Mélangez le tout et réservez au frais pendant que vous préparez le sorbet au basilic.

Sorbet basilic et citron vert

Dans une casserole, mettez à bouillir 40 cl d’eau et faites dissoudre le sucre pendant 5 min

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante.

Zestez le citron vert et extrayez en le jus. Ajoutez au sirop et laissez infuser.

Lavez et essorez délicatement le basilic. Hachez-le finement dans un mixeur avec 10 cl d’eau. Mélangez bien.

Ajoutez au sirop citronné, laissez infuser 30 min.

Versez dans votre sorbetière et turbinez environ 30 minutes

Si vous n’avez pas de sorbetière, versez au congélateur et remuez toutes les heures pendant 4h.

Ajoutez le blanc d’œuf monté en fin de turbinage pour plus d’onctuosité.

Versez dans un contenant et placez au congélateur jusqu’à utilisation

Sortez votre sorbet environ 5 min à l’avance.

Réalisez des boules de sorbet et servez dans des coupelles ou des verres.

Décorez de feuilles de basilic et un peu de poivre rose.

Autre version

Déposez un peu de salade de fraises et pastèque au basilic dans une coupelle, démoulez délicatement à l’aide d’une cuillère à glace une boule de sorbet au basilic et citron vert

Décorez de feuilles de basilic et un peu de poivre rose.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce sorbet au basilic et au citron vert vous offre une pause gourmande et revigorante, parfait pour terminer un repas sous le soleil de Provence. L'alliance délicate du basilic Genovese avec l'acidité du citron vert crée une symphonie de saveurs légères et rafraîchissantes. Accompagné d'une salade de fraises et pastèque, ce dessert glacé devient une véritable invitation au voyage en Méditerranée.

Voir la recette

Publié le 5 juillet 2026 à 12h13

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le basilic Genovese par une autre variété de basilic ?

Le basilic Genovese est idéal car ses grandes feuilles sont très parfumées et peu amères. Le basilic thaï apportera une note anisée plus prononcée, et le basilic citron renforcera les agrumes de la recette ; évitez en revanche le basilic pourpre qui colorerait le sorbet de façon peu appétissante.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sorbet basilic citron vert et salade de fraises et pastèque

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Jackie partage également ces recettes.

Smoothie glacé à la pastèque, basilic et citron vert

Jackie

Ce smoothie glacé combine la pastèque, fruit vedette de l'été, avec les notes fraîches du basilic et du citron vert pour un rafraîchissement garanti. Désaltérant et savoureux, il se prépare en quelques minutes et sera parfait pour vous désaltérer lors des journées chaudes. Simple à réaliser, ce mélange coloré offre une explosion de fraîcheur en bouche, idéal pour célébrer l'univers glacé en toute gourmandise.

Génoise moelleuse, crème citron vert, fraises et framboises

Jackie

Cette génoise moelleuse garnie d'une savoureuse crème au citron vert et agrémentée de fraises et framboises fraîches offre une belle fraîcheur pour l'été. Vous apprécierez le contraste entre la légèreté du gâteau, la douceur acidulée de la crème et la vivacité des fruits rouges. Un dessert élégant et rafraîchissant, particulièrement apprécié des enfants, qui surprendra vos convives par son équilibre de saveurs subtiles.

Thé aux amandes

Jackie

Ce dessert est très populaire dans les familles chinoises. Doux, crémeux et légèrement sucré c’est un petit nuage de gourmandise en bouche. Ce thé aux amandes peut se déguster tiède ou froid et je dois dire que nous avons préféré tiède. Il peut se réchauffer à feu doux.