Une salade fraîche et colorée qui conjugue les épinards tendres, les petits pois et haricots verts avec la douceur des fraises et la créémeux de la burrata. Les saveurs sucrées-salées s'équilibrent avec une sauce au vinaigre balsamique et au miel, le tout parsemé de sésame torréfié pour une touche croquante. Un plat léger et gourmand, parfait pour un repas élégant.
Voir la recetteLa burrata est idéale ici car sa crème intérieure apporte une onctuosité qui contraste délicieusement avec le croquant des légumes et l'acidité des fraises. Une mozzarella di bufala fera l'affaire, mais évitez la mozzarella industrielle trop ferme et peu goûteuse qui n'apportera pas le même fondant.
Préférez des variétés parfumées et légèrement acidulées comme la Gariguette ou la Mara des Bois plutôt que des fraises grosses et sucrées. Leur acidité naturelle s'équilibre bien avec la douceur du miel et le caractère du vinaigre balsamique.
Vous pouvez blanchir les haricots verts et les petits pois quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. En revanche, assemblez la salade au dernier moment : les épinards ramollissent rapidement une fois assaisonnés et la burrata doit être tranchée juste avant de servir.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Rosé de Provence bien frais, délicat et fruité, sera parfait pour épouser la fraîcheur des épinards, le sucré des fraises et la douceur crémeuse de la burrata ; en alternative, une eau pétillante infusée à la fraise et au basilic fera merveille.
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Voilà une salade qui joue la carte de la surprise et de l'élégance avec une générosité toute italienne. La douceur crémeuse de la burrata, le fondant de l'avocat et la fraîcheur acidulée des fraises forment un trio aussi inattendu que séduisant, porté par une vinaigrette maison aux fraises mixées qui transforme le fruit en véritable condiment. C'est une entrée lumineuse, taillée pour les beaux jours, parfaite pour débuter un déjeuner en terrasse ou épater des invités sans passer des heures en cuisine.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de menthe viendraient magnifier l'ensemble avec beaucoup de naturel. On peut aussi remplacer la roquette par du cresson ou des pousses d'épinards selon ce que le marché propose. Les graines de sésame apportent un croquant bienvenu, mais des graines de courge légèrement torréfiées ou quelques pignons feront tout aussi bien l'affaire. Pensez à dresser la burrata au dernier moment, juste avant de servir, pour qu'elle reste bien fraîche et que sa crème s'écoule généreusement sur l'assiette au moment de la découper.
Envie d’une salade gourmande et raffinée ? Cette version marie haricots verts croquants, burrata aux truffes et pleurotes fondants, relevés de jambon italien.
Un soupçon de sésame et un filet d’huile parfumée viennent sublimer l’ensemble pour une salade élégante, aux saveurs délicates de fin d’été.
Une salade composée originale, très rapide à préparer, à base de fraises, légumes primeurs et mozzarella. Arroser d’un filet de vinaigre et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
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