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La sauce :
Détendre la mayonnaise avec un filet de vinaigre de Xérès et de citron.
Ajouter une cuiller à soupe de moutarde ancienne.
Détendre et ajouter les échalotes ciselées.
La préparation :
Couper les tomates en dés.
Cuire les haricots verts à l'anglaise et les tailler en petits tronçons.
Tailler la betterave crue en julienne.
Pocher la queue de langouste et trancher en médaillons.
Trancher le foie gras en fines lamelles.
Le dressage :
Disposer la salade en dôme.
Répartir harmonieusement les garnitures en réservant une place pour le foie gras et les crustacés.
Assaisonner la salade en surface avec la sauce.
Disposer le foie gras et les crustacés choisis.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Servir avec toasts ou pain frais.
Pour l'anecdote, le Roi Gradlon est un roi païen breton présent dans la mythologie. Un roi qui aimait la bonne chère et un amoureux sentimental !
Vous trouverez un grand choix de Foies gras sur le site de la société Godard.
Impossible de se lasser des salades composées, les possibilités sont infinies.
Des salades gourmandes et légères à composer selon vos envies
C'est bien la salade du Roy Gradlon, ça me rappelle le temps où bosser vous procurait un vrai plaisir et ouvrait des perspectives d'élévation morales et sociales, mais ça c'était avant... Alors maintenant je bosse et j'écoute : "Last Known Surroundings" de Explosions In The Sky. C'est juste 8'22" de pied mais on préférera écouter le disque en entier. C'est dans Take Care, Take Care, Take Care et c'est du très très bon Post-Rock, peut être même meilleur que d'autres !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
Issu du répertoire de la grande cuisine, un challenge technique hors du commun, hors du temps et furieusement kitch-tendance-revival !
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
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