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Foie gras à la plancha

Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.
Difficulté moyenne
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette de foie gras
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Foie gras à la plancha  - Etape 1
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Foie gras à la plancha  - Etape 2
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Foie gras à la plancha  - Etape 3
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Foie gras à la plancha  - Etape 4
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Foie gras à la plancha  - Etape 5
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Foie gras à la plancha  - Etape 6
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Foie gras à la plancha  - Etape 7
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Foie gras à la plancha  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette

Même principe que pour le foie gras poêlé. La plancha a cependant l'avantage d'offrir une plus grande surface de chauffe. La cuisine à la plancha ressemble à la cuisine avec une plaque à snacker, même si elle n'a pas les mêmes caractéristiques. On cuira tant les légumes, les viandes, les poissons, les crustacés que le foie gras à la plancha....

La température selon les modèles est modulable. C'est une nouvelle manière de cuisiner, où la réaction de Maillard est Reine !
La plancha "domestique" permet une utilisation aussi performante que le matériel professionnel.

THE 'PLANCHA' (Merci à Jane Grey-Traductrice)
The 'plancha' has grooves running through it, and heat is distributed equally across the entire surface area.
Discover the technique of using this piece of kitchen equipment. · It's like a heated plate · It has grooves running through it and is placed on the heat source of the stove. ·
To clean, simply remove the residual fat The 'plancha' looks like a griddle plate, but does not have the same features.
Vegetables, meat, fish, shellfish and foie gras can all be cooked on the 'plancha' Depending on the model, the temperature is modifiable. A new way of cooking - the better of Maillard’s reaction !

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