Tarte citron, fraise, basilic

1Préparer la pâte quelques heures à l'avance en mélangeant en premier les éléments secs puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler le tout afin que le beurre entoure la farine.

2Mettre les deux œufs et former la boule de pâte.

3La mettre dans un film alimentaire et mise au frais minimum 3h maximum une journée.

4Pendant ce temps, préparez votre crémeux citron/basilic :

5prendre le jus de citron et faire chauffer, y mettre le basilic ciselé et laisser infuser une trentaine de minutes.

6Ajouter les œufs la farine le sucre et mettre à chauffer doucement sur le feu, comme une crème pâtissière dès un léger bouillonnement compter environ 2 minutes de cuisson (un peu plus pour avoir une crème plus figé) tout en remuant continuellement avec votre fouet pour ne pas que cela brule.

7Passer le tout dans un tamis afin d'enlever le basilic et les éventuels petit morceaux de blanc d’œuf.

8Réservez dans le saladier jusqu'à temps que la crème refroidisse jusque environ 45 degrés. Incorporer le beurre froid et fouetter énergiquement.

9Cuire votre pâte. Laisser la pâte refroidir.

10Couper les fraises en deux.

11Voila les ingrédients sont prêts, vous n'avez plus qu'à dresser avec pour finir des petites ciselures de basilic.