Dos de cabillaud rôti au citron

Ces pavés de saumon sont parfumés par l'estragon et le pastis, qui se complètent parfaitement avec leur goût anisé. Le peps est apporté par le zeste du citron, qui se marie bien avec les poissons. A l'origine ces pavés de saumon se cuisent en papillote, mais par flemme, j'ai préféré les laisser dans le plat ayant servi à les laisser mariner.

ce bar était délicieusement parfumé par l'estragon, et sa chair était vraiment très gouteuse. L'estragon provient de mon mini potager d'intérieur, dont j'avais surgelé les feuilles après récolte.

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.