Tajine de poisson et crevettes

Name: Tajine de poisson et crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 4 pavés de cabillaud, de lotte, etc; 2 poignées (de 16 à 24) de grosses crevettes cuites; 450 g de cœurs d'artichauts (surgelés ou en conserve); 200 g de petits pois (frais ou surgelés); 200 g de fèves (fraîches ou surgelées); 2 petits citrons confits; 2 bottes d’oignons nouveaux; 4 gousses d’ail; 50 cl d’eau; 2 cc de gingembre en poudre (ou 2 cm de gingembre en rhizome); 2 cc de curcuma en poudre (ou un petit rhizome frais); 1/2 cc de poivre moulu; 2 pincées de filaments de safran; 1 cs d’huile d’olive; 10 brins de coriandre

Mariatotal

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 pavés de cabillaud, de lotte, etc

2 poignées (de 16 à 24) de grosses crevettes cuites

450 g de cœurs d'artichauts (surgelés ou en conserve)

200 g de petits pois (frais ou surgelés)

200 g de fèves (fraîches ou surgelées)

2 petits citrons confits

2 bottes d’oignons nouveaux

4 gousses d’ail

50 cl d’eau

2 cc de gingembre en poudre (ou 2 cm de gingembre en rhizome)

2 cc de curcuma en poudre (ou un petit rhizome frais)

1/2 cc de poivre moulu

2 pincées de filaments de safran

1 cs d’huile d’olive

10 brins de coriandre

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Tajine

Préparation de la recette

Ne gardez des oignons nouveaux que la partie la plus fraîche des tiges. Émincez les tiges vertes et épluchez les oignons. Émincez-les. Les oignons nouveaux apportent un soupçon de verdure supplémentaire. Mais, à défaut, utilisez un ou deux gros oignons. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez et hachez le gingembre et le curcuma si vous les utilisez frais. Coupez les citrons confits en quatre. Pelez et hachez le gingembre et le curcuma si vous les utilisez frais. Coupez les citrons confits en quatre.

Faites revenir l'ail et les oignons 1 minute à feu vif dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, safran, poivre), les olives, le citron confit et les légumes (même encore congelés).

Versez l’eau, salez très peu (ou pas, car les olives et le citron confit sont salés), couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Réservez jusqu'aux finitions des 5-10 dernières minutes. Épluchez les crevettes.

Peu avant de servir, ajoutez les pavés de poisson, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Une minute avant la fin, ajoutez les crevettes épluchées.

Parsemez de coriandre ciselée et servez (soit dans un tajine, soit un autre plat creux).

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

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